In questi ultimi venti anni gli apparecchi elettrici per uso domestico, oggi correntemente detti elettrodomestici, hanno avuto una larghissima diffusione e hanno sostituito l'uomo nella esecuzione di un [...] sia facilitando la pulizia dei pavimenti e delle vesti, sia, infine, favorendo, con l'uso dei frigoriferi, la conservazionedeglialimenti; con il condizionamento dell'aria è stato poi reso più gradevole il soggiorno negli ambienti, modificandone la ...
Leggi Tutto
La produzione italiana di elettrodomestici affermatasi nel dopoguerrra prima sul mercato nazionale, dove è riuscita a soddisfare la domanda dei nuclei familiari con fasce di reddito medio-inferiori e inferiori, [...] nei frigoriferi normali. Il simbolo internazionale che li distingue è S-114???. Essi, oltre a permettere la conservazionedeglialimenti già congelati, sono in grado di ottenere entro intervalli di tempi ristretti la congelazione dei cibi freschi. Il ...
Leggi Tutto
Sostanze che aggiunte in piccole concentrazioni a molti materiali organici, come grassi, benzine, gomma, materie plastiche ecc., che in presenza anche di piccole quantità di aria tendono ad alterarsi col [...] materiale ed essere invece quasi senza effetto in altri materiali.
In Italia è vietato l'impiego di a. nella conservazionedeglialimenti. In molte nazioni estere invece è permesso l'uso di determinati prodotti chimici, dopo che essi siano stati ...
Leggi Tutto
Ramo delle scienze biologiche che ha per oggetto lo studio dei microrganismi, esseri viventi con dimensioni inferiori al millimetro, la cui osservazione richiede l’uso del microscopio ottico. I microrganismi [...] geneticamente le piante (➔ Agrobacterium).
M. deglialimenti
Questa disciplina studia la provenienza delle varie strutturali che consentono di ottenere un prodotto che può essere conservato anche per lunghi periodi di tempo. Il processo di ...
Leggi Tutto
Farmacologia
Pietro Di Mattei
di Pietro Di Mattei
Farmacologia
sommario: 1. Introduzione. 2. Posizione concettuale della farmacologia nel Novecento. 3. I temi della farmacologia nel Novecento. 4. I [...] pratiche: basterà qui ricordare la bromatologia, che studia lo stato di genuinità, di purezza e di conservazionedeglialimenti, ai quali vengono talora aggiunti farmaci stabilizzanti, coloranti, aromatizzanti, ecc., e l'agricoltura, che ha tratto ...
Leggi Tutto
tecnologia
Leopoldo Benacchio
Quando la tecnica diventa una scienza
La parola tecnologia indica le tecniche utilizzate per produrre oggetti e migliorare le condizioni di vita dell’uomo: non si tratta [...] di prodotti materiali, ma solo di procedure, come nel caso delle tecnologie di produzione e di conservazionedeglialimenti – in cui è la procedura (sterilizzazione, congelamento) a conferire valore tecnologico al prodotto – o delle tecnologie ...
Leggi Tutto
Morbilità
Mirko D. Grmek
sommario: 1. Concetti e metodi. a) Orientamenti attuali dell'epidemiologia e definizione dei criteri di misura della morbilità. b) La malattia e le malattie: il problema della [...] loro volta sono dovute o a sostanze chimiche utili in linea di principio (pesticidi, additivi per la conservazionedeglialimenti, ecc.) o a sostanze direttamente nocive (come gli additivi per denaturare alcuni prodotti commestibili: ricordiamo, per ...
Leggi Tutto
Dieci, cento, mille musei delle culture locali
Vito Lattanzi
Vincenzo Padiglione
Marco D'Aureli
Cenni storici sui musei regionali demoetnoantropologici italiani
L’analisi del processo culturale che [...] raccolti su base tematica (la bottega del falegname, il calzolaio, la cucina, la preparazione o la conservazionedeglialimenti), pur senza alcuna pretesa di esaustività nel documentare cicli produttivi ed entro la cornice di gigantografie, alle ...
Leggi Tutto
La grande scienza. Biotecnologie
Antonio De Flora
Biotecnologie
Le biotecnologie sono generalmente definite come l'utilizzazione progettuale di sistemi biologici per ottenere beni e servizi. I sistemi [...] del DNA ricombinante), possono rivoluzionare settori diversi comprendenti la salute umana e animale, la conservazionedeglialimenti, il controllo degli ecosistemi e la protezione ambientale.
Tradizionalmente, la data di nascita delle biotecnologie ...
Leggi Tutto
Piero Conforti
Fabrizio De Filippis
Per discutere di sicurezza alimentare mondiale e dei suoi riflessi in termini geopolitici è utile richiamare il contesto macroeconomico in cui essa si inquadra, e [...] elementi nutritivi in quantità sufficiente; dalla qualità igienico-sanitaria del cibo consumato, alle condizioni di conservazionedeglialimenti.
I problemi sul fronte dell’utilizzo hanno effetti a lungo termine che aumentano quando si combinano ...
Leggi Tutto
conservazione
conservazióne s. f. [dal lat. conservatio -onis]. – 1. a. Il conservare: commissione preposta alla c. dei monumenti; metodi di c. degli alimenti (essiccazione, affumicatura, salatura); c. sott’aceto, sott’olio; in senso fig.:...
govèrno s. m. [lat. gŭbĕrnum «timone della nave»; in alcuni sign., der. di governare]. – 1. ant. Timone: barca ... Disarmata di vele e di governo (Petrarca). 2. L’atto e l’ufficio di governare, in tutti i sign. del verbo: a. La guida di una...