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pentola

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Recipiente da cucina, di forma cilindrica, con due manici e coperchio, di metallo o terracotta.

fig.

P. a pressione P. che consente una più rapida cottura dei cibi, in quanto questi vengono cotti a temperatura maggiore di quella normale di ebollizione dell’acqua. Per usi domestici, è costituita da un recipiente cilindrico (v. fig.), generalmente di acciaio inossidabile, cui è applicato un coperchio a tenuta di vapore, dotato di due valvole: una di lavoro e una di sicurezza. La prima, che può essere tarata prima dell’uso per determinate pressioni, mantiene entro limiti stabiliti la pressione nel recipiente (intervenendo a scaricare parte del vapore che si sviluppa all’interno tutte le volte che la pressione supera il valore prefissato); la seconda, antiscoppio, interviene nel caso di mancato funzionamento della prima.

Per la p. di Papin ➔ Papin, Denis.

Vedi anche
cucina Termine con cui ci si riferisce all'ambiente della casa, di una comunità, di un ristorante, di una nave, ecc., in cui si preparano e cuociono i cibi, fornito degli impianti necessari a questo fine, e quindi il complesso dei mobili con cui una cucina è arredata; anche, per metonimia, chi provvede a fare ... wok Pentola cinese a uno o due manici, per lo più di ghisa o altri metalli pesanti e generalmente del diametro dai 30 ai 40 cm, con caratteristico fondo sferico grazie al quale è possibile abbreviare i tempi di cottura ed economizzare olio e altri condimenti. alimento Sostanza che, introdotta nell’organismo animale, sopperisce al suo dispendio energetico, fornisce i materiali di reintegrazione, quelli necessari per l’eventuale accrescimento e quegli elementi (vitamine, minerali ecc.) indispensabili al normale svolgimento di funzioni fondamentali per l’individuo e ... gastronomia Complesso delle regole e delle usanze relative all’arte culinaria, che nella preparazione dei cibi privilegia l’aspetto del godimento dei sensi rispetto ai bisogni meramente nutrizionali. La g. ha per oggetto la preparazione dei cibi, la loro successione e il loro accostamento durante il pranzo o la ...
Categorie
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Vocabolario
péntola
pentola péntola s. f. [der. di un lat. pop. *pinta, part. pass. femm. di pĭngĕre, per il class. picta; propr. «(vaso) dipinto, verniciato»]. – 1. Recipiente da cucina, di forma cilindrica e con due manici, in genere di altezza maggiore...
péntolo
pentolo péntolo s. m. [der. di pentola], tosc. – 1. a. Vaso di terracotta alto e panciuto usato in cucina. b. Quantità di cibo contenuta in un pentolo. 2. fig. Avere il p., di persona la cui attività respiratoria, per l’abbondanza di catarro...
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