OLI E GRASSI
Eugenio Mariani
(v. oli, XXV, p. 266; App. II, II, p. 452; III, II, p. 299)
La produzione mondiale di o. e g. negli anni Ottanta e nei primi anni Novanta è andata gradualmente crescendo; [...] estratte e, sotto forma di concentrati, utilizzate come additivi per margarine. In Italia la produzione di o. di tenore di vita ma anche alle campagne d'informazione sui pregi alimentari e salutari delle varietà extra vergini; anche la CEE si è ...
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La cultura
Gino Benzoni
Storiografia ed erudizione
All'insegna della continuità, sia pure in discesa, sia pure nella cornice dello scadimento di rilievo politico, del rimpicciolimento di prestigio [...] Si entra nel passato e questo rivive colle sue esigenze alimentari, col suo organizzarsi. Ne saltano fuori "contratti", " in un articolo del 28 giugno 1797 (63), una volta additato nel "teatro" lo strumento principe per una pedagogia civica di ...
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Le analisi di laboratorio
Giorgio Federici
Il termine 'analisi cliniche' è entrato nel linguaggio comune per identificare una branca della medicina che in questi ultimi decenni ha avuto un impetuoso [...] attività enzimatiche o dei fattori di coagulazione; alcuni additivi, che hanno la funzione di proteggere o preservare al microscopio permette inoltre di individuare eventuali residui alimentari indigeriti, nonché la presenza di parassiti o delle ...
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Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
I materiali sintetici: successi, delusioni e speranze
Luigi Cerruti
Il mondo attuale è così pervaso di materiali sintetici che non potremmo sostenere il nostro modo di vestire, abitare e viaggiare senza [...] alla gestione del polimero, anche alla sua miscelazione con gli additivi e i pigmenti necessari alla colorazione della fibra (p. e gestione degli ecosistemi, alimentazione e cicli alimentari, scelte allocative nel territorio, adempimenti legislativi e ...
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Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
I ‘bianchi’: la tecnologia in cucina
Giovanni Paoloni
Una storia di successo
L’industria italiana degli elettrodomestici è stata – nonostante i colpi della crisi economica tra primo e secondo decennio [...] 21).
Il frigorifero consente di migliorare e ampliare le scelte alimentari delle famiglie ed è uno status symbol: con la sua le vaschette di detersivo separate per prelavaggio, lavaggio e additivi di risciacquo).
Ma la grande new entry degli anni ...
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Radicali liberi
Giuseppe Rotilio
Il concetto di radicale libero ha una lunga storia nella chimica e nella biologia del 20° secolo. Un radicale libero è una qualsiasi entità molecolare, capace di esistenza [...] intensi le specifiche attività pro- o antiROS dei vari componenti della dieta, sia naturali sia aggiunti (additivi e integratori alimentari). Molte vitamine (soprattutto A, C ed E) neutralizzano direttamente i ROS, mentre alcuni ioni minerali (rame ...
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Igiene
Augusto Panà
Anna Spinaci
Luigi Frighi
L'igiene, dal greco ὑγιεινή (sottinteso τέχνη), "salubre, che giova alla salute", è un ramo della medicina che si occupa della salvaguardia e del miglioramento [...] più sostanze, o di particolari abitudini di vita e alimentari, o di attività lavorative che prevedono l'esposizione a Analoga rilevanza igienica ha la presenza negli alimenti di additivi, cioè di sostanze prive di valore nutritivo aggiunte ...
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Membrane artificiali
Enrico Drioli
Per membrana si intende in genere una struttura sottile, solida o liquida, capace di lasciarsi attraversare in modo selettivo da specie chimiche diverse, sotto opportune [...] membrana risultano particolarmente efficienti nel trattamento di sostanze alimentari complesse e delicate come il latte. L tradizionale, come l’uso di farine fossili o di altri additivi, e di ottenere vini stabilizzati e con nuove caratteristiche, ...
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Il design dell’artefatto tecnologico
Alberto Bassi
Premesse e delimitazioni di campo
L’artefatto tecnologico è da tempo divenuto uno dei grandi temi del design contemporaneo. Nella vita quotidiana e [...] dei capi di abbigliamento, la conservazione di prodotti alimentari, la cottura dei cibi. In quest’ultimo ambito prima di diffondere l’aria sulle mani, nonché di additivi antimicrobici per il rivestimento esterno, diminuendo così le possibilità ...
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Materie plastiche biodegradabili
Amilcare Collina
La comparsa sul mercato delle materie plastiche biodegradabili risale all’inizio degli anni Novanta del 20° secolo. Lo sviluppo di questi nuovi materiali [...] valutazione. Sono purtroppo tuttora presenti sul mercato additivi che rivendicano la proprietà di rendere biodegradabili e per il confezionamento di frutta, verdura e altri prodotti alimentari); c) imballaggio espanso (fogli, blocchi, loose filler ...
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additivo
agg. e s. m. [dal lat. tardo additivus (der. di addĕre «aggiungere», part. pass. additus), attraverso il fr. additif]. – 1. agg. In generale, che s’aggiunge o si può aggiungere; che comporta o dà luogo a un’addizione. In partic.:...
etichetta pulita
loc. s.le f. Etichettatura dei prodotti alimentari ispirata a criteri di trasparenza e realizzata per garantire all’acquirente l’assenza di additivi; in senso concreto, la singola etichetta così realizzata. ♦ Da qualche decennio...