Vissani, Gianfranco

Cuoco italiano (n. Baschi, Orvieto, 1951). Inizia la sua attività nel 1962 nella scuola alberghiera di Spoleto, e da lì giovanissimo a Venezia nel 1963, presso l'Hotel Excelsior. Nel 1967 a Roma viene scoperto dal cuoco G. Gavina, che coglie in lui la capacità di interpretare la cucina tradizionale italiana, coniugando forme e gusti provenienti da altre grandi tradizioni culinarie. A Baschi, in provincia di Orvieto, fissa il suo laboratorio in quello che era il ristorante di famiglia, aperto dal padre Mario nel 1948. Molte le onorificenze per la sua arte ottenute in Italia e all'estero. Autore di programmi di divulgazione di grande successo, ha contribuito a far conoscere al grande pubblico il valore della tradizione culinaria italiana. La sua cucina generosa, creativa, per molti versi passionale, è segnata dalla capacità di bilanciare i sapori, grazie a una conoscenza approfondita degli ingredienti e a una ricerca accurata dei migliori prodotti italiani.