uccellétto

uccelletto

uccellétto s. m. [dim. di uccello]. – Si adopera, come uccellino, per designare genericam. gli uccelli di piccola mole (con valore vezz. più che veramente dim.): quivi s’odono gli u. cantare (Boccaccio); anche come cacciagione: uccelletti allo spiedo. Fagioli all’uccelletto, fagioli lessati, ripassati in olio con pepe, sale, aglio, foglie di salvia e sugo di pomodoro (è una specialità della cucina fiorentina); uccelletti (e meno com. uccellini) scappati, italianizzazione della denominazione veneta, osei scapai, di una pietanza costituita da involtini di carne variamente ripieni e cotti in umido.