taumatina

taumatina

s. f. [der. del lat. scient. Thaumatococcus]. – Composto organico, proteina estratta dai frutti di una marantacea dell’Africa occid. e centr. (Thaumatococcus daniellii): è una sostanza, il cui uso va estendendosi, dotata di forte potere dolcificante (750-1600 volte quello del saccarosio) e anche della proprietà di intensificare l’aroma di alcuni prodotti (caffè, menta, ecc.).