torgiano s. m. – Nome di due vini prodotti nella zona del comune di Torgiano in prov. di Perugia: un tipo bianco commercializzato anche come Tor di Giano (interpretazione paretimologica del nome di Torgiano), [...] ottenuto prevalentemente da uve dei vitigni trebbiano toscano e grechetto, di colore giallo paglierino, odore vinoso, sapore delicatamente fruttato, con gradazione di 11°-12°; e un tipo rosso, prodotto con uve dei vitigni sangiovese, canaiolo e ... Leggi Tutto

nuragus nuràgus s. m. [voce sarda]. – Vitigno simile al trebbiano, con grappoli conici, serrati, lunghi, e acini medî, quasi rotondi, dalla buccia sottile, verde o giallo oro; si coltiva spec. nella [...] provincia di Cagliari per la produzione (in unione con altre uve: trebbiano, vermentino, ecc.) di vini bianchi, che hanno lo stesso nome, piuttosto ruvidi, che però migliorano col tempo. ... Leggi Tutto

bâtonnage (batonnage) s. m. Pratica enologica consistente, una volta terminata la fermentazione alcolica, nel rimescolare il vino dentro la botte tramite un’asticella, determinando il sollevamento delle [...] usarla solo con le due varietà impiegate meno espressive: Trebbiano e Trebbianello (clone di Tocai friulano), mentre Fernanda ( lieviti con batonnage lungo che influisce sul colore inteso e giallo. (Repubblica.it, 5 dicembre 2019, Dossier Sapori) • ... Leggi Tutto

soave2 soave2 (propr. Soave) s. m. – Vino bianco prodotto nella zona collinare del comune di Soave (da cui prende il nome) e del vicino comune di Monteforte d’Alpone, in prov. di Verona, con uve dei [...] vitigni garganega e trebbiano di Soave: ha color giallo paglierino, o leggermente verdognolo, sapore asciutto un po’ amaro, profumo intenso e delicato, gradazione alcolica minima di 10,5 gradi nel tipo normale, di 11,5 nel tipo superiore. ... Leggi Tutto

marino4 marino4 s. m. [da (vino di) Marino]. – Nome con cui viene comunem. indicato il vino bianco prodotto, con uve dei vitigni malvasia rossa o bianca, trebbiano toscano, malvasia del Lazio (e piccola [...] percentuale di altri vitigni), nel comune di Marino in prov. di Roma: ha colore giallo paglierino, odore vinoso delicato, sapore secco (o amabile), morbido, gradazione minima gradi 11,5. ... Leggi Tutto

velletri vellétri s. m. [da (vino di) Velletri]. – Nome con cui viene comunem. chiamato il vino prodotto nel comune di Velletri, in provincia di Roma, sul versante sud dei Colli Albani, e nei vicini [...] nei tre tipi dolce, amabile e secco, è ottenuta in prevalenza da uve dei vitigni malvasia e trebbiano toscano, ha colore giallo paglierino, odore vinoso, sapore armonico e vellutato, gradazione alcolica di 11°-11,5°; la varietà rossa, ottenuta ... Leggi Tutto