oliva (o uliva) s. f. [lat. olīva, nome dell’albero e del frutto, dal gr. ἐλαία]. – 1. a. Il frutto dell’olivo, drupa di caratteristica forma ovale, verde o bruna a completa maturazione, con epicarpo [...] , o. nere; o. seccate nel forno; o. snocciolate; o. farcite, con capperi o filetti d’acciuga). Olive sant’Agostino, varietà di olive da tavola molto pregiate, di forma ovale, con polpa abbondante e nòcciolo piccolo, prodotte nelle province di Bari e ... Leggi Tutto

feta (Feta) s. f. (non com. m.) inv. Formaggio di latte di pecora o di capra, ma anche, in tempi più recenti, di vacca, a pasta semidura e friabile, da consumare fresco o leggermente stagionato, prodotto [...] sapori decisi e piccati, ruvidi piatti da pastori, da viandanti su sentieri aspri, che ogni un semplice piatto di feta con le olive Kalamata, condito con olio e erbe guadagnata uno spazio significativo sulla tavola degli italiani. Le vendite ... Leggi Tutto

EVO (E.v.o., Evo, evo) Sigla di E(xtra) V(ergine) (d’)O(liva), usato come agg. inv. sempre posposto per indicare quanto è relativo all’olio extravergine d’oliva, e come s. m. inv. per indicare l’olio [...] 2018, Food) •  "Crediamo fortemente nei progetti finalizzati alla diffusione della cultura dell'olio Evo e delle olive da tavola – commenta il presidente di Unaprol, David Granieri – soprattutto quando siano fondati sul coinvolgimento e sul confronto ... Leggi Tutto

forchetta forchétta s. f. [dim. di forca]. – 1. In genere, sinon. di forcella, in varî suoi sign. 2. Utensile da tavola e da cucina, che serve per infilzare la carne o altri cibi solidi, tenerli fermi [...] che ha uno dei denti esterni più largo e conformato in modo da poter servire anche come coltellino; o ancora più piccola e con due soli denti, come quella per le olive, per le fettine di limone, ecc.); vezz. o spreg. forchettùccia; accr. forchettóne ... Leggi Tutto

freddo fréddo agg. e s. m. [lat. frīgĭdus (cfr. frigido), lat. tardo *frĭgĭdus, prob. per influenza di rĭgĭdus]. – 1. agg. a. Genericamente, di corpo che è a temperatura inferiore a quella circostante; [...] di cibi freddi, e per estens. tavola f., buffet f., in ristoranti, luoghi a f.; lavorare il ferro a f.; frangere le olive a f., senza riscaldarle; in chirurgia, operare a a f., senza essere mosso da ira o da altro sentimento, quindi meditatamente, con ... Leggi Tutto