margarina s. f. [dal fr. margarine, der. di margar(ique) «margarico»]. – Prodotto di largo uso alimentare, spec. in sostituzione del burro, consistente in un’emulsione solida di grassi e acqua, resa [...] di cocco, ecc.) cui ne vengono aggiunti altri (di arachidi, di soia, ecc.), idrogenati per elevarne il punto di fusione, margarine animali (usate, per es., nell’Europa settentr.), ottenute da sevo suino, bovino, di montone e anche, in parte, da olio ... Leggi Tutto

oleomargarina s. f. [comp. di oleo- e margarina]. – Grasso semifluido di colore giallognolo, di sapore poco pronunciato, ottenuto per spremitura del sevo depurato; in passato trovava impiego in cucina [...] ed era adoperato nella preparazione di margarine. ... Leggi Tutto