surgelatóre

surgelatore

surgelatóre s. m. [der. di surgelare]. – Apparecchio industriale per il surgelamento di sostanze alimentari; può essere di tipo discontinuo, costituito da piastre internamente cave, nelle quali circola il fluido refrigerante, poste a contatto con le sostanze da surgelare per il tempo strettamente necessario al compimento dell’operazione, oppure di tipo continuo, costituito da un tunnel refrigerato con pareti termoisolanti, nel quale vengono immesse le sostanze da surgelare e fatte procedere, mediante un nastro trasportatore continuo, la cui velocità può essere regolata. Piccoli surgelatori di tipo discontinuo, simili a un frigorifero, vengono costruiti e destinati all’uso domestico per il surgelamento di modeste quantità di sostanze alimentari.