squacqueróne

squacquerone

squacqueróne (o squacquaróne) s. m. [der. di squacquerare, squacquerarsi]. – Formaggio fresco prodotto in Romagna con latte vaccino che, dopo uno o due giorni di maturazione, assume una consistenza molliccia e cremosa e si usa perciò spalmare sulla piadina calda.