sórra

sorra

sórra s. f. [dall’arabo surra, propr. «fianchi d’un animale», attrav. lo spagn. e catal. sorra], ant. e region. – 1. Ventresca di tonno conservata sott’olio: postisi adunque a tavola, primieramente ebbero del cece e della sorra, e appresso del pesce d’Arno fritto (Boccaccio). 2. Taglio di carne bovina ricavato dalla parte anteriore della spalla.