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sauté

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saute


sauté 〈soté〉 agg. e s. m., fr. [part. pass. di sauter «saltare» e, come termine di cucina, «rosolare»]. – Nel linguaggio di cucina, saltato, ossia dorato in padella o in saltiere, a fuoco vivo, fino a cottura ultimata: patate sautées; rognone s. al cognac. Come s. m., la vivanda stessa: un s. di animelle, un s. di bocconcini di vitello.

Categorie
  • ALIMENTAZIONE in Industria
Sinonimi e contrari
sauté
sauté /so'te/ agg. fr. [part. pass. di sauter "saltare" e, come termine di cucina, "rosolare"]. - (gastron.) [dorato in padella o in saltiere, a fuoco vivo, fino a cottura ultimata: patate s.] ≈ al salto, rosolato, saltato.
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