rollè

rolle

rollè s. m. [dal fr. rouleau, propr. «rotolo»]. – Preparazione culinaria fatta con il petto di vitello allargato, disossato, lardellato e arrotolato a forma di grosso salsicciotto, e cotto arrosto in forno o in tegame, con odori; preparazione analoga fatta con parti varie di altri animali: r. di maiale, di tacchino, ecc. Per l’adattamento ital. rollato, v. rollare¹.