Riesling

Riesling

〈rìisliṅ〉 s. m., ted. – Denominazione di due vitigni da vini bianchi: il R. renano, così chiamato perché maggiormente diffuso lungo le rive del Reno (ma coltivato anche in altri paesi vinicoli), con grappoli piccoli, compatti, cilindrici piramidali, acini piccoli, a buccia dorata, polpa succosa e aromatica; e il R. italico, che ha notevoli affinità con il precedente, coltivato soprattutto nelle Tre Venezie, con grappoli piccoli, compatti, cilindrici, spesso alati, e acini a buccia pruinosa, giallo-dorata, polpa sciolta e succo incolore. Dalle uve di entrambi i vitigni, talora anche associati insieme, si ottengono pregiati vini bianchi, indicati spec. per accompagnare antipasti e piatti di pesce, che, noti con lo stesso nome di Riesling, portano la denominazione d’origine (Oltrepò Pavese, Collio, Colli Orientali del Friuli, Trentino, ecc.); le caratteristiche comuni (con piccole diversità dipendenti dal vitigno o dalla zona di produzione) sono colore da giallo verdognolo a giallo paglierino e talora dorato, odore fine, gradevole, delicato, sapore asciutto, gradazione alcolica da 11° a 12°.