surrogare
v. tr. [dal lat. subrŏgare «sostituire» (comp. di sub- e rogare «chiedere»; propr. «far eleggere dal popolo in sostituzione di altra persona»)] (io surrògo o sùrrogo, tu surròghi o sùrroghi, [...] o, meno com., s. un altro funzionario a quello ammalato), è più spesso riferito a cose: s. lo zucchero con la saccarina o, meno com., s. la saccarina allo zucchero; analogam., in economia e finanza, s. un bene con o a un altro, s. un’imposta con o ...
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suzzacchera
sużżàcchera s. f. [dal gr. tardo ὀξυσάκχαρον, comp. di ὀξύς «acre, acido» e σάκχαρον «zucchero»; cfr. zozza], tosc., ant. o raro. – 1. Bevanda, pozione medicinale con aceto e zucchero: noi [...] ce ne avvedremo a’ medici e alli sciroppi e alle s., che sapete quello che costono (Sacchetti); cacasangue! io non voglio cotesta s.; a me non l’appiccherai tu! (Machiavelli). 2. fig., non com. Cosa lunga ...
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schiacciata
(tosc. stiacciata) s. f. [der. di schiacciare]. – 1. a. L’atto, l’azione di schiacciare alla meglio, in fretta, spec. stirando: dare una s. alla falda del cappello. b. Deformazione o contusione [...] : s. all’olio, fatta di pasta di pane condita con olio e sale; s. unta, con lardo e tuorli d’uovo, spesso leggermente zuccherata; s. con i siccioli, con siccioli di maiale; s. alla fiorentina, a base di farina (impastata con lievito di birra e acqua ...
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affinazione
affinazióne s. f. [der. di affinare]. – In varie tecnologie, operazione o complesso di operazioni praticate allo scopo di purificare, o comunque di migliorare nella qualità, prodotti diversi [...] in essa contenuto; nell’industria del vetro, è una fase della fabbricazione in cui si eliminano dalla massa pastosa le bolle gassose che renderebbero scadente il prodotto; nell’industria dello zucchero, operazione consistente nell’eliminare dallo ...
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correzione
correzióne s. f. [dal lat. correctio -onis, der. di corrigĕre «correggere», part. pass. correctus]. – 1. a. L’azione e il modo di correggere, cioè di migliorare, o cercare di migliorare, moralmente: [...] a talune deficienze e migliorarne i caratteri organolettici, modificando gradazione alcolica, acidità, colore, tenore di tannino e di zucchero. C. del fronte, eufemismo con cui, in comunicati e bollettini militari, si maschera talora una vera e ...
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zuccheraggio
zuccheràggio s. m. [der. di zucchero]. – In enologia, aggiunta di una certa quantità di saccarosio nei mosti che risultano poveri di zucchero, fatta allo scopo di aumentare il grado alcolico [...] del vino; è pratica vietata dalla legislazione italiana, tranne che per vini speciali, indicati dalla legge ...
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zuccheriera
zuccherièra s. f. [der. di zucchero]. – Recipiente dove si tiene lo zucchero, spec. quando si porta in tavola: per addolcire il suo caffè ha quasi vuotato la z.; z. di porcellana, d’argento, [...] di peltro ...
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zuccherierezuccherière s. m. [der. di zucchero]. – Industriale che opera nel settore della fabbricazione dello zucchero: uno dei più grossi z. dell’Emilia. ...
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zuccheriero
zuccherièro agg. [der. di zucchero]. – Che concerne la fabbricazione dello zucchero: l’industria, la produzione z. italiana. ...
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Nel linguaggio scientifico, nome generico di monosaccaridi, disaccaridi e oligosaccaridi; sono composti solubili in acqua e generalmente dolci. Per estensione, il termine comprende l’insieme dei glicidi (➔).
Nell’uso comune s’intende per z....
Nome d'arte del cantautore italiano Adelmo Fornaciari (n. Roncocesi, Reggio nell'Emilia, 1955). Vinse come cantante solista il festival di Castrocaro nel 1981, dedicandosi in seguito all'elaborazione di uno stile che fonde elementi del blues...