saint-honore
saint-honoré 〈sẽt onoré〉 s. m., fr. [nome dato da un pasticciere della rue Saint-Honoré a Parigi; secondo altri, sarebbe stato così chiamato in omaggio al santo, patrono dei fornai]. – Dolce [...] di pasta soffice, crema e panna, con la base circolare di pasta sfoglia, guarnito tutt’intorno di piccoli bigné ripieni di crema o di zabaione, e coperti da zucchero caramellato. ...
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lattaiolo
lattaiòlo (letter. lattaiuòlo) agg. e s. m. [der. di latte]. – 1. non com. Denti l., o assol. i lattaioli, i primi denti che spuntano al bambino o agli animali mammiferi (più com. denti di [...] latte, v. latte, n. 1 a). 2. Dolce caratteristico di alcuni luoghi della Toscana e delle Marche, fatto di latte, uova, zucchero e aromi, simile a una crema, che si cuoce al forno in una teglia. 3. Nome tosc. (anche lattaròlo) di alcuni funghi del ...
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petit-four
‹pëtì fùur› s. m., fr. (propr. «piccolo [dolce al] forno»). – Pasticcino da tè, di pasta di mandorla, chiara d’uovo, zucchero. ...
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andropogone
andropogóne s. m. [lat. scient. Andropogon, comp. di andro- e del gr. πώγων -ωνος «barba»]. – Genere di piante graminacee con circa 200 specie, che costituiscono in gran parte le savane tropicali; [...] alcune varietà di Andropogon sorghum vengono coltivate per foraggio, per la nutrizione del pollame, per ricavare zucchero greggio dal midollo del caule, per la panificazione, per fare scope, ecc. ...
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confettare
v. tr. e intr. [lat. *confectare, der. di conficĕre «compiere, eseguire, terminare», part. pass. confectus] (io confètto, ecc.). – 1. tr. a. Rivestire di uno strato di zucchero; sottoporre [...] all’operazione della confettatura: c. le mandorle, le pillole. b. ant. Preparare cibi, bevande; candire la frutta. c. C. qualcuno (raro), lusingarlo, raggirarlo; c. un discorso, un sonetto, condirli di ...
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mistella
mistèlla s. f. (non com. mistèllo s. m.) [der. di misto]. – In enologia, prodotto, detto anche sifone, ottenuto dal mosto (di uve con almeno il 20 per cento di zucchero e di bassa acidità) di [...] gradazione alcolica complessiva naturale non inferiore a 12°, reso infermentescibile mediante aggiunta di alcol o di acquavite di vino in quantità tale da portare la gradazione alcolica svolta a non meno ...
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confettatura
s. f. [der. di confettare]. – 1. L’operazione del confettare: c. delle mandorle, operazione base del ciclo di fabbricazione dei confetti; c. delle pillole, operazione della tecnica farmaceutica [...] che si compie umettando la superficie delle pillole (con glicerina, ecc.) e ponendole in una confettatrice con zucchero mescolato a sostanze adesive (gomma adragante, amido). 2. Trattamento che si fa alle sementi di alcune piante, consistente nel far ...
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confetteria
confetterìa s. f. [der. di confetto2], non com. – 1. Fabbricazione dei confetti e prodotti analoghi (caramelle, pastiglie, ecc.), la cui materia prima fondamentale è lo zucchero. 2. Luogo [...] dove si fabbricano o si vendono confetti e prodotti simili ...
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cencio
céncio s. m. [forse affine al lat. cento -onis «centone, insieme di pezzi disparati»]. – 1. Sinon. di straccio in quasi tutti i suoi sign., di uso soprattutto tosc. ma largamente noto anche altrove. [...] tosc. Cenci, o cenci fritti, dolci familiari (altrove chiamati frappe, sfrappole, crostoli, ecc.), ottenuti da sfoglia di farina, uova e zucchero, tagliata con la rotella in strisce di varia forma, che vengono poi fritte. 6. In medicina, c. necrotico ...
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parrozzo
parròzzo s. m. [voce d’incerta origine, arbitrariamente reinterpretata come un comp. di pane e rozzo, cioè «pane rustico»]. – Dolce abruzzese in forma di focaccia fatta con farina di mais, uova, [...] burro e zucchero, e rivestita di cioccolata. In passato, il nome indicava un pane di farina di mais largamente diffuso tra le popolazioni contadine d’Abruzzo. ...
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Nel linguaggio scientifico, nome generico di monosaccaridi, disaccaridi e oligosaccaridi; sono composti solubili in acqua e generalmente dolci. Per estensione, il termine comprende l’insieme dei glicidi (➔).
Nell’uso comune s’intende per z....
Nome d'arte del cantautore italiano Adelmo Fornaciari (n. Roncocesi, Reggio nell'Emilia, 1955). Vinse come cantante solista il festival di Castrocaro nel 1981, dedicandosi in seguito all'elaborazione di uno stile che fonde elementi del blues...