uva
s. f. [lat. ūva]. – 1. a. L’infruttescenza della vite, costituita da un certo numero di bacche (àcini o chicchi) di vario colore dal verde al giallo-dorato, al rosso, al bluastro, al nero-violaceo, [...] di Gerusalemme o di Palestina, altro nome del vitigno terra promessa; u. di Spagna, altro nome del vitigno e dell’uva alicante; u. tintoria, vitigno detto comunem. teinturier (v.); u. fragola o u. americana, nomi comuni della specie Vitis labrusca e ...
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ammostare
v. tr. e intr. [der. di mosto] (io ammósto, ecc.). – 1. tr. Pigiare l’uva o altro frutto succoso per trarne mosti fermentabili: a. l’uva nel tino (anche: a. il tino). 2. intr. (aus. avere) [...] Diventare mosto, rendere mosto: l’uva ammosta; quest’anno l’uva ha ammostato poco. ◆ Part. pass. ammostato, anche come agg.: uva ammostata, uva fresca pigiata, con o senza raspi. ...
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vendemmia
vendémmia s. f. [lat. vīndēmia, lat. tardo vĭndēmia, comp. dei temi di vīnum «vino» e demĕre «levare»]. – 1. a. Operazione agricola della raccolta dell’uva, sia da consumare come frutto sia [...] . Raccolto o raccolta in genere: fare buona v. di ordinazioni, di voti elettorali, ecc. 2. poet. Uva, soprattutto in quanto sia sulla pianta, e quindi tralci di uva, viti: quanta strage Agli alberi, a le biade, a la vendemmia Se ne prepara! (Caro); i ...
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vendemmiare
v. tr. e intr. [lat. vindēmiare, der. di vindemia «vendemmia»] (io vendémmio, ecc.). – Raccogliere l’uva al tempo della vendemmia: v. l’uva; l’uva è matura ed è già da vendemmiare; si è dovuto [...] .); spogliare un luogo, portare via o mangiare tutto ciò che c’è: quando passavano le truppe per quelle terre, vendemmiavano ogni cosa. ◆ Part. pass. vendemmiato, anche come agg., con valore passivo: l’uva vendemmiata; i vigneti, i campi vendemmiati. ...
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passolina
agg. e s. f. [dim. di passola]. – Tipo di uva senza semi, così detta perché si fa di solito seccare per farne l’uva passa: L’uva ... Si cuoce al sole, e detta è passolina (D’Annunzio). Oggi [...] è più comunem. nota col sinon. (uva) passerina, che è propr. un’alterazione di passolina. ...
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verdicchio
verdìcchio s. m. [der. di verde, per il colore dell’uva]. – 1. Vitigno coltivato soprattutto nelle Marche e usato solo per la vinificazione: ha uva bianca con acini rotondi, buccia sottile, [...] recenti il vino (e così il vitigno) era chiamato verdécchio, forma che riproduce più da vicino quella originaria di verdécchia con cui erano chiamati l’uva e il vitigno (di un latineggiante verdecla si ha attestazione già all’inizio del sec. 14°). ...
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isabella3
iṡabèlla3 s. f. [dal nome di Isabella Gibbs (sec. 19°), che diffuse questo vitigno]. – Vitigno americano, della specie Vitis labrusca, introdotto da oltre un secolo in Europa: è coltivato anche [...] fragola), spec. in zone poco adatte alle viti europee, essendo rustico, resistente all’oidio. Dà uva con grappoli piccoli e acini nero-violacei, di spiccato sapore di fragola, da cui si ottiene un vino molto mediocre, per cui è più spesso consumata ...
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vite1
vite1 s. f. [lat. vītis]. – 1. Nome delle varie piante del genere Vitis, della famiglia vitacee, rappresentate da liane perenni legnose e rampicanti, fornite di cirri, di solito vigorose; hanno [...] cinque foglioline, assumono in autunno un colore rosso intenso di bellissimo effetto decorativo; v. idea o v. d’orso, o uva di monte o mirtillo rosso, arbusto basso delle ericacee (Vaccinium vitis-idaea), che cresce nei boschi e pascoli montani dell ...
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spicciolare1
spicciolare1 v. tr. [der. di picciòlo, col pref. s- (nel sign. 3)] (io spicciòlo, ecc.), non com. – Staccare dal picciòlo, o da quello che comunem. si chiama picciòlo, cioè il gambo o peduncolo [...] o un chicco di mais alla spiga: s. un’albicocca, una ciliegia, staccandole dal ramo; s. i grappoli d’uva per fare il mosto; s. una pannocchia di granturco. ◆ Part. pass. spicciolato, anche come agg.: fiori spicciolati, da cui sono state staccate ...
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sultanina
agg. e s. f. [der. di sultano]. – Vite s., uva s., o assol. sultanina s. f., denominazione di diversi vitigni e di uve (in partic. la sultanina bianca) che preferiscono climi piuttosto caldi, [...] bianchi, rosa o neri, generalmente piccoli, molto dolci e saporiti, aventi tutti in comune l’assenza completa di semi; l’uva, che viene fatta seccare al sole, è chiamata anche uva passa (che è però una denominazione più generica: v. uva, n. 1 c). ...
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Il frutto della vite, costituito da un’infruttescenza (grappolo composto di cime), comprendente un certo numero di bacche (acini o chicchi) di vario colore, dal verde al giallo-dorato, al rosso, al bluastro, al nero-violaceo, portate da un complesso...