semola /'semola/ s. f. [lat. volg. ✻sĭmŭla "fior di farina"]. - 1. a. [prodotto della macinazione del grano duro]. b. (estens.) [residuo ottenuto dalla macinazione di cereali: pane di s.] ≈ crusca. 2. [...] (fig., scherz.) [insieme di piccole macchie che si manifestano sul viso di persone dalla carnagione chiara] ≈ crusca, efelidi, (region.) lenticchie, lentiggini ...
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semoloso /semo'loso/ agg. [der. di semola]. - 1. [che contiene semola o ha l'aspetto e la consistenza della semola]. 2. (fig., scherz.) [pieno di lentiggini: un viso s.] ≈ (region.) lenticchioso, lentigginoso. ...
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crusca s. f. [dal germ. ✻krūska]. - 1. (agr., zoot.) [residuo della macinazione dei cereali usato per l'alimentazione degli animali] ≈ semola. ‖ cruschello, cruscherello, tritello. 2. (fig., pop.) [macchie [...] che possono comparire talvolta sul volto, sul collo, sulle spalle, ecc.] ≈ Ⓣ (med.) efelidi, lentiggini, (pop.) semola. ...
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farina s. f. [lat. farina, der. di far "farro"]. - [prodotto della macinazione di cereali, spec. grano, e di legumi; assol., per antonomasia, quella del grano, usata per fare il pane e sim.] ● Espressioni: [...] fig., spacciare (o vendere) semola per farina ≈ darla a intendere (o a bere). ...
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macinato s. m. [part. pass. di macinare]. - 1. [il risultato della macinazione e, in partic., la farina ottenuta con la macinazione del grano] ≈ farina, semola. 2. (gastron.) [carne passata alla macina [...] per preparazioni varie] ≈ tritato, trito ...
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cruschello /kru'skɛl:o/ s. m. [der. di crusca]. - (agr., zoot.) [crusca finissima usata per l'alimentazione degli animali] ≈ cruscherello, tritello. ‖ crusca, semola. ...
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efelide /e'fɛlide/ s. f. [dal lat. tardo ephelis -ĭdis, gr. éphelis -ḗlidos, comp. di epí "sopra" e hḗlios "sole" (o hē̂los "chiodo, escrescenza")]. - [macchiolina giallo-brunastra della cute di soggetti [...] biondi o rossi, spec. di età giovanile] ≈ (pop.) crusca, lentiggine, (pop.) semola. ...
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semola Prodotto della macinazione del grano duro, costituito da granelli angolosi, di dimensioni 0,3-1,5 mm, di colore giallognolo, adoperato nella fabbricazione delle paste alimentari e, una volta rimacinato, nella preparazione del pane.
Pane di Matera IGP
Indicazione geografica protetta del prodotto di panetteria della provincia di Matera, nella regione Basilicata, e ottenuto da semola di grano duro, in minor misura da ecotipi locali e vecchie varietà, a cui si aggiungono...