integrale
agg. e s. m. [dal lat. tardo integralis, der. di intĕger «integro, intero»]. – 1. agg., non com. Di elemento che fa parte di un tutto, che concorre alla costituzione di un intero (sinon. quindi [...] , fatti con tutti gli elementi costitutivi del grano e di altri cereali, senza burattare la farina, e cioè con semola e crusca. Con accezioni analoghe, anche in alcune espressioni scient. e tecn., come flusso i., meccanizzazione i.; in partic ...
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semel
sèmel (o sèmell; pop. tosc. sèmelle) s. m. [dal ted. Semmel, che è dal lat. mediev. simila «panino», lat. class. simĭla «semola»]. – Panino di fior di farina molto leggero e soffice, adatto a essere [...] inzuppato nel caffè e latte (o nel latte, nella cioccolata, ecc.) ...
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semolatrice
s. f. [der. di semola]. – Macchina usata nell’industria molitoria per classificare gli sfarinati di grano secondo il peso specifico; è costituita essenzialmente da uno o più stacci oscillanti, [...] su cui viene portato lo sfarinato: le particelle leggere sono tenute sollevate da una corrente d’aria provocata da un ventilatore sottostante, mentre le parti più pesanti vengono setacciate e raccolte ...
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farina
s. f. [lat. farīna, der. di far «farro»]. – 1. Prodotto della macinazione di frutti (cariossidi) di cereali quali frumento, segale, orzo, mais, nonché di altri frutti quali grano saraceno, castagne, [...] , non è lavoro suo originale; non è f. da far cialde (o da far ostie), di persona non tanto per bene; spacciare, vendere semola per f., darla a intendere. Proverbî: le chiacchiere non danno f., non concludono; la f. del diavolo va tutta in crusca, la ...
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grano
s. m. [lat. granum «frumento; chicco»] (pl. -i; ant. le grana e anche le grànora). – 1. a. Nome generico delle varie specie e varietà di piante del genere Triticum della famiglia delle graminacee [...] di grano; mercante di grano. Proverbî: per sant’Urbano (25 maggio) il frumento è fatto g. (ha granito); ogni g. ha la sua semola, non vi è bene o felicità senza qualche dispiacere; ogni uccello conosce il g., ciò che è buono piace a tutti; chi ha il ...
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beverone
beveróne s. m. [der. di bevere]. – 1. a. Bevanda d’acqua con farina e semola che si dà alle bestie. b. spreg. Bevanda abbondante e insipida o disgustosa. 2. Bevanda medicamentosa o fatturata, [...] filtro magico e sim.: spreme ... le erbe magiche per il beverone (Panzini) ...
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semola Prodotto della macinazione del grano duro, costituito da granelli angolosi, di dimensioni 0,3-1,5 mm, di colore giallognolo, adoperato nella fabbricazione delle paste alimentari e, una volta rimacinato, nella preparazione del pane.
Pane di Matera IGP
Indicazione geografica protetta del prodotto di panetteria della provincia di Matera, nella regione Basilicata, e ottenuto da semola di grano duro, in minor misura da ecotipi locali e vecchie varietà, a cui si aggiungono...