nocciolato
s. m. [der. di nocciola]. – Cioccolato mescolato con pasta di nocciole, o confezionato con inclusione di nocciole intere oppure tritate. ...
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marzapane
s. m. [dall’arabo marṭabān, che indicava in origine un cofanetto di porcellana per medicamenti, confetture, spezie, pietre preziose (così chiamato perché proveniente dalla città di Martaban [...] del Golfo del Bengala, oggi nel Myanmar), poi le scatole di legno in cui si metteva questo dolce appena fatto]. – Pasta dolce di mandorle pestate e zucchero alla quale viene data consistenza con albume d’uovo; foggiata in diverse forme e colorata, si ...
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sosamello
sosamèllo s. m. [adattam. del napol. susamiello, prob. comp. di sesamo e miele, forse perché in origine fatto con miele e semi di sesamo]. – Dolce pasquale meridionale fatto con pasta, piuttosto [...] dura, di farina, miele o mosto cotto, mandorle e cedro candito, ecc., in forma ovale o di S schiacciata, cotto in forno ...
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spegnere
spègnere (o spégnere; tosc. o letter. spèngere o spéngere) v. tr. [lat. expĭngĕre «scolorire» (comp. di ex- «via da» e pingĕre «colorare, dipingere»), incrociatosi con extingĕre e extinguĕre] [...] , mescolandola con acqua (v. calce2); s. la farina, bagnarla con acqua, latte o altro liquido affinché diventi una pasta maneggiabile e lavorabile. In senso fig., s. la sete (in relazione all’espressione iperb. una sete ardente), toglierla o ...
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involtino
s. m. [dim. di involto2]. – 1. Piccolo involto. 2. Come termine di cucina, di provenienza regionale, fettina di carne arrotolata con vario ripieno e cotta per lo più in umido: i. al prosciutto; [...] i. primavera, nella cucina cinese, sfoglia di pasta fritta arrotolata e riempita di verdura. ...
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ugualizzare
ugualiżżare v. tr. – Lo stesso, ma meno comune, che equalizzare. ◆ Part. pres. ugualiżżante, anche come agg. e s. m.: (prodotti) ugualizzanti, prodotti usati nell’industria tessile, nel corso [...] delle operazioni di tintura e stampa, per favorire sui manufatti o sui semilavorati l’uniformità di tono dei colori disciolti nel bagno di tintura o nella pasta per la stampa. ...
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ripieno
ripièno agg. e s. m. [comp. di ri- e pieno1]. – 1. agg. a. Lo stesso che pieno, con valore intens., quindi interamente pieno, molto pieno: stomaco r. di cibo, d’acqua; scaffali r. di libri; tavola [...] l’insieme di varî ingredienti mescolati e impastati con cui si riempiono animali svuotati delle interiora, ortaggi, preparazioni varie di pasta salate o dolci: il r. del pollo era composto di uova, formaggio e pane; il r. dei ravioli, dei tortellini ...
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inzeppare2
inzeppare2 v. tr. [der. di zeppo1, incrociato, in alcuni usi, con il verbo prec.] (io inzéppo, ecc.). – Far pieno zeppo, ficcare dentro con forza, riempire ammassando e pigiando: i. gli armadî, [...] note. Riferito a persona, rimpinzare di cibo: lo inzeppi troppo quel ragazzo; e nel rifl.: mi sono inzeppato di pasta e fagioli; si inzeppano di caramelle. ◆ Part. pass. inzeppato, anche come agg., pigiato, stipato: un ripostiglio inzeppato di mobili ...
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sospiro
s. m. [der. di sospirare]. – 1. a. Inspirazione ed espirazione profonda, che produce un rumore continuo più o meno forte, simile a quello di un soffio; distinto dal respiro che indica il normale [...] il cielo A’ s. di Zeffiro soavi (Chiabrera). 2. Nome di varî dolci e pasticcini, e in partic. di una pasta dolce, molto leggera e spugnosa, coperta di cioccolata e zucchero. ◆ Dim. sospirétto, sospirùccio; accr. sospiróne, sospiro lungo e profondo ...
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africano
(ant. affricano) agg. e s. m. (f. -a) [dal lat. Africanus]. – 1. Dell’Africa: il territorio a.; le popolazioni a.; le ex colonie a.; Mare A., settore del Mediterraneo compreso tra la Sicilia, [...] la Tunisia, la Tripolitania e il mar I0nio. Come sost., abitante, nativo dell’Africa. 2. s. m. Specie di dolce di marzapane, o altra pasta, così chiamato perché ricoperto di cioccolata. ...
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Impasto o preparato, destinato a vari usi.
Alimentazione
Impasto di farina e acqua, rimestato sino a renderlo sodo e compatto: sia quello, lievitato, con cui si fa il pane, sia quello, che può essere di farina di frumento o di semolino, non...
PASTA, Francesco
Alberto Manzi
Attore, nato a Roma il 4 ottobre 1839, morto a Firenze il 28 ottobre 1905. Entrò assai giovane in una compagnia drammatica come "generico"; ma progredì lentamente, ché gli mancavano gli slanci passionali voluti...