sformato
agg. e s. m. [part. pass. di sformare]. – 1. agg. a. Deformato, che ha perduto la propria forma: ha il naso s. da un incidente d’auto; scarpe s., che hanno perduto la perfetta forma della scarpa [...] b. ant. Smisurato; straordinario, fuori del comune, detto soprattutto di tributi. 2. s. m. Preparazione gastronomica costituita da pasta o riso, carni, verdure, formaggi, con condimenti varî, cotta in uno stampo al forno o a bagnomaria e servita, a ...
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molitura
s. f. [dal lat. mediev. molitura, der. di molĕre «macinare», part. pass. molĭtus]. – La macinazione dei cereali. Più genericam., nel linguaggio tecn., qualsiasi operazione, eseguita mediante [...] molazze, con la quale si frantuma una sostanza oppure si prepara una pasta fine e omogenea (per es., nella frantumazione delle olive prima della torchiatura, o nella preparazione del cioccolato). ...
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frangigramolatrice
s. f. [comp. di frangere e gramolatrice]. – Tipo di macchina combinata, in uso nell’industria olearia, costituita da un frangitore che rompe e sminuzza le olive, e da una gramolatrice [...] nella quale la pasta viene omogeneizzata con un energico rimescolamento a caldo. ...
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raffinatore
raffinatóre s. m. e agg. [der. di raffinare]. – 1. (f. -trice) a. Chi provvede alle operazioni per la raffinazione di varî generi di prodotti (chimici, alimentari, articoli in pelle o cuoio, [...] alla raffinazione delle mezzepaste nella fabbricazione della carta (v. olandese, nel sign. 3). b. Macchina per raffinare paste dense o dure, impiegata sia nelle industrie alimentari e dolciarie sia nell’industria dei coloranti, delle vernici, degli ...
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momento
moménto s. m. [dal lat. momentum, der. della radice di movere «muovere»; propr. «movimento, impulso; piccolo peso che determina il movimento e l’inclinazione della bilancia», da cui i sign. estens. [...] o di un fatto nella locuz. in un m.: è un lavoro che si fa in un m.; mi vesto in un m.; questa pasta cuoce in un momento. 2. Locuz. avverbiali: a. Sul momento, nell’atto stesso, immediatamente: lo voglio sapere subito, sul m.; obbediscimi, sul m ...
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raffinometro
raffinòmetro s. m. [comp. di raffin(azione) e -metro]. – Nell’industria della carta, apparecchio con cui si misura la scolantezza (o grado di raffinazione) di pasta per carta; consiste essenzialmente [...] in un recipiente avente il fondo costituito da una rete metallica con sottostante imbuto, che raccoglie e insieme misura (essendo in esso praticato, oltre al foro nel vertice in basso, anche un foro laterale, ...
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stendere
stèndere v. tr. [lat. extendĕre, comp. di ex- e tendĕre «tendere»; cfr. estendere] (coniug. come tendere). – 1. Allungare o allargare, svolgere e spiegare, ciò che era contratto, stretto, oppure [...] In partic., riferito a una sostanza densa e compatta, plastica, spianarla per ridurla a uno spessore sottile e allargarla: s. la pasta col matterello, ridurla in sfoglia per poi tagliarla; s. la crema o la marmellata su una torta, distribuirla in uno ...
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piacere2
piacére2 (ant. placére, piagére, plagére e altre var.) v. intr. [lat. placēre, affine a placare e, come questo, di origine sconosciuta] (pres. indic. piàccio, piaci, piace, piacciamo, piacéte, [...] rumore del mare; gli piace il silenzio della campagna. Di cibo che si mangia volentieri, con gusto: questo tipo di pasta mi piace; anche per indicare una disposizione abituale: gli piacciono i funghi, i tartufi. b. Con riferimento a soddisfazioni di ...
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sbramino
(o bramino) s. m. [der. di sbramare2]. – Apparecchio usato nella pilatura (o sbramatura) del riso per liberare il risone dalla lolla, costituito da un recipiente cilindrico contenente due mole, [...] di pietra arenaria o di speciale pasta smeriglio (oggi più spesso coppia di rulli di gomma o altri sistemi analoghi), di uguale diametro, coassiali, affacciate e dotate di moto rotatorio, tra le quali viene fatto passare il risone. ...
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bitto
s. m. [dal nome della valle del Bitto, nelle Alpi Orobie]. – Formaggio a pasta dura, semicotta, prodotto nella prov. di Sondrio con centro a Morbegno. ...
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Impasto o preparato, destinato a vari usi.
Alimentazione
Impasto di farina e acqua, rimestato sino a renderlo sodo e compatto: sia quello, lievitato, con cui si fa il pane, sia quello, che può essere di farina di frumento o di semolino, non...
PASTA, Francesco
Alberto Manzi
Attore, nato a Roma il 4 ottobre 1839, morto a Firenze il 28 ottobre 1905. Entrò assai giovane in una compagnia drammatica come "generico"; ma progredì lentamente, ché gli mancavano gli slanci passionali voluti...