spianatoio
spianatóio s. m. [der. di spianare], non com. – Nome generico di ogni arnese che serve a spianare; in partic., cilindro di legno con cui si spiana la pasta (sinon., meno com., di matterello). ...
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savarin
〈savarẽ′〉 s. m., fr. [dal nome del gastronomo fr. A. Brillat-Savarin (1755-1826)]. – Dolce a forma di ciambella, fatto di pasta lievitata del tipo babà, imbevuta di sciroppo aromatico, di liquore [...] o di altri alcolici (rhum, cognac) e variamente guarnita. Il nome si applica anche a preparazioni rustiche per l’analogia della forma: s. di riso (sformato di riso al burro, in forma di ciambella, coperto ...
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tuttapasta
s. f. [dalla locuz. tutta pasta]. – Nell’industria della carta, materia prima per la fabbricazione della carta ottenuta mediante lavorazione con le olandesi raffinatrici, le quali, caricate [...] con diverse qualità di mezzepaste nelle proporzioni volute, operano la separazione delle fibre ancora riunite in fasci o in grumi e le sminuzzano per renderle adatte a essere feltrate ...
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mandorla
màndorla (ant. màndola o amàndola) s. f. [lat. (dei glossarî) amandŭla o amiddŭla, class. amygdăla, che è dal gr. ἀμυγδάλη]. – 1. In botanica: a. Il frutto del mandorlo, drupa verde ovoidale [...] che per la tavola, sono usate per torroni, confetti, sciroppi, dolciumi, talora trattate o confezionate in modi particolari (pasta di mandorle, latte di mandorle, m. salate, m. pralinate, cioè ripassate nello zucchero caramellato caldo, ecc.); quelle ...
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chester
〈čèstë〉 s. ingl. [dal nome della città di Chester, nell’Inghilterra sud-occid., dove si produce], usato in ital. al masch. – Formaggio a pasta dura, di forma cilindrica, semicotto, colorato in [...] giallo con annatto o estratto di carota; è simile al cheddar e, come questo, dall’Inghilterra si è diffuso in America, Olanda, Svezia, Nuova Zelanda, ecc ...
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spiccare
v. tr. e intr. [tratto da appiccare, per sostituzione del pref. s- (nel sign. 1) a a-] (io spicco, tu spicchi, ecc.). – 1. tr. È il contrario di appiccare, e ha quindi il valore fondamentale [...] In usi estens.: s. il bollore, cominciare a bollire: appena l’acqua ha spiccato il bollore, butta giù la pasta; emettere, in alcune espressioni del linguaggio corrente giudiziario: s. un mandato di cattura, un ordine di scarcerazione; e commerciale ...
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maneggiare
v. tr. [der. di mano] (io manéggio, ecc.). – 1. a. Lavorare, trattare con le mani, soprattutto materie cedevoli e plastiche: m. la pasta, la creta, la cera. b. Tastare, palpeggiare parti del [...] corpo, soprattutto di animali. c. Tenere e muovere tra le mani un oggetto: sono strumenti delicati, che non vanno troppo maneggiati; un’arma da m. con grande precauzione; calici di cristallo, che si devono ...
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vestito1
vestito1 agg. [part. pass. di vestire]. – 1. a. Con gli abiti, con le vesti addosso: essere v., già v., ancora v.; lo trovai v. di tutto punto; si buttò v. sul letto; dormire v.; essere poco, [...] bella, che di sol vestita, Coronata di stelle ... (Petrarca). Nel linguaggio di cucina, pollo v., ricoperto con uno strato di pasta, condito e cotto in forno. b. In araldica, scudo v., scudo con il campo in forma di losanga confinante, delimitato ai ...
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tonnarelli
tonnarèlli s. m. pl. [forma centro-merid. per tonderelli, dim. di tondo]. – Tipo di pasta all’uovo, caratteristica dell’Abruzzo, di formato lungo, a sezione quadrangolare, ritagliata da una [...] falda di sfoglia di un certo spessore con lo speciale arnese detto chitarra, e chiamati perciò anche tonnarelli o spaghetti alla chitarra; si condiscono con varî sughi casarecci ...
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radimadia
radimàdia s. f. [comp. del tema di radere e madia1], invar. – Arnese metallico, in forma di piccola zappa, usato, soprattutto nel passato, per raschiare la madia e in particolare per togliere [...] via la pasta che vi sia rimasta appiccicata: si fece accendere un lume e dare una r. (Boccaccio). ...
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Impasto o preparato, destinato a vari usi.
Alimentazione
Impasto di farina e acqua, rimestato sino a renderlo sodo e compatto: sia quello, lievitato, con cui si fa il pane, sia quello, che può essere di farina di frumento o di semolino, non...
PASTA, Francesco
Alberto Manzi
Attore, nato a Roma il 4 ottobre 1839, morto a Firenze il 28 ottobre 1905. Entrò assai giovane in una compagnia drammatica come "generico"; ma progredì lentamente, ché gli mancavano gli slanci passionali voluti...