bicciolano
s. m. [der. settentr. del lat. buccella «boccone»; cfr. buccellato]. – Di solito al plur., bicciolani, dolci di pasta frolla, variamente aromatizzati, specialità del Vercellese. ...
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foratino
s. m. [dim. di forato, part. pass. di forare]. – 1. Al plur., foratini, sorta di pasta da minestra; lo stesso che bucatini. 2. Tipo di mattoni forati di piccole dimensioni (v. forato). ...
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scondito
agg. [der. di condito, col pref. s- (nel sign. 1)]. – 1. Non condito, o poco condito: pasta s.; riso s.; quest’insalata è s.; in funzione di avv., nella locuz. mangiare scondito, mangiare cibi [...] senza sale o altri condimenti; analogam., cucinare scondito. 2. fig., ant. Sciocco, riferito a persona, o alle sue espressioni e manifestazioni ...
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cappuccino2
cappuccino2 s. m. [der. di cappuccio2]. – 1. a. Frate appartenente alla famiglia autonoma dei minori francescani, distaccatasi, per ritornare alla primitiva regola di s. Francesco, dai frati [...] , e approvata nel 1528. b. Nel linguaggio com.: fare vita da c., povera e ritirata; barba di c., fig., sorta di pasta da minestra molto sottile; anche specie d’insalata minuta (v. barba di cappuccino); colore c., marrone scuro, come la tonaca dei ...
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vincisgrassi
s. m. pl. [voce marchigiana di incerta origine; anche, più raram., pincisgrassi o princisgrassi]. – Preparazione di pasta all’uovo, caratteristica della cucina marchigiana: è costituita [...] da lasagne condite con ricco sugo di frattaglie e rigaglie cotte con burro, prosciutto, cipolle e carote, insaporite con vino bianco secco; vengono di solito presentate in tegame a strati sovrapposti e ...
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pupazza
s. f. [der. di pupa1], region. – Bambola, pupattola, soprattutto in senso proprio: una p. di stoffa; i corpi ignudi delle donne somigliano alle p. che si fanno con la pasta dolce (Alvaro). ...
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ossidiana
s. f. [dal fr. obsidienne (ant. obsidiane), che è dal lat. obsidiana (lapis), lezione erronea, in edizioni di Plinio, per obsiana, che deriverebbe dal nome di un Obsius, scopritore, secondo [...] denominazione (anche vetro vulcanico) di qualunque tipo di roccia eruttiva recente, che sia costituita quasi totalmente da una pasta vetrosa e quindi sia poverissima o priva del tutto di componenti mineralogici distinti: o. basaltica, trachitica, ecc ...
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robiola
robiòla s. f. [dal nome della cittadina di Robbio nella Lomellina, in provincia di Pavia]. – Formaggio, chiamato anche robiolina, di pasta molle, non fermentato e poco stagionato, specialità [...] della Valsàssina, preparato con latte intero di vacca e posto in commercio in inverno, in forme quadrate o tonde di vario peso. La r. di Roccaverano (prodotta nelle province di Alessandria e Asti) contiene, ...
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paternostro
paternòstro s. m. – 1. a. Adattamento del lat. Pater noster, come nome della preghiera; si alterna nell’uso con padrenostro (o Padre nostro) ed è più pop. di paternoster, ma ha sign. estens. [...] de’ Medici] ... che gli stati non si tenevono co’ paternostri in mano (Machiavelli). 3. a. Al plur., tipo di pasta corta da minestra in forma di piccoli cilindretti forati, lisci o rigati esternamente, più grossi delle avemmarie. b. Nell’attrezzatura ...
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patina
pàtina s. f. [dal lat. patĭna «padella» (e poi anche il pasticcio che vi è contenuto e ne riceve la forma), con evoluzione di sign. non ben chiara]. – 1. a. Velatura, oscuramento o alterazione [...] leggera p. dialettale conferisce maggiore efficacia e spontaneità; permane ancora, nel suo linguaggio, una p. di arcaismo. 2. a. Pasta, smalto, vernice, ecc. che, per varî scopi, viene spalmata sulla superficie di oggetti diversi; per es., la miscela ...
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Impasto o preparato, destinato a vari usi.
Alimentazione
Impasto di farina e acqua, rimestato sino a renderlo sodo e compatto: sia quello, lievitato, con cui si fa il pane, sia quello, che può essere di farina di frumento o di semolino, non...
PASTA, Francesco
Alberto Manzi
Attore, nato a Roma il 4 ottobre 1839, morto a Firenze il 28 ottobre 1905. Entrò assai giovane in una compagnia drammatica come "generico"; ma progredì lentamente, ché gli mancavano gli slanci passionali voluti...