pasta: definizioni, etimologia e citazioni nel Vocabolario Treccani

scolantézza

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scolantezza scolantézza s. f. [der. di scolante, part. pres. di scolare3]. – Nell’industria della carta, proprietà posseduta dalla pasta per carta e consistente nell’attitudine della pasta stessa, opportunamente [...] diluita con acqua, a passare attraverso una determinata rete metallica; è detta anche grado di raffinazione, e si misura col raffinometro (v.) ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ARCHITETTURA E URBANISTICA

impastaménto

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impastamento impastaménto s. m. [der. di impastare]. – 1. L’atto, l’operazione dell’impastare; in partic., nell’industria della pasta alimentare, l’operazione di formazione della pasta, che si compie [...] nelle impastatrici. 2. In fisioterapia, tipo di massaggio consistente nel sollevare e premere i tessuti fra le dita, con un ritmo alternativo simile a quello che si esegue nell’impastare il pane, allo ... Leggi Tutto

raviolo al vapore

Neologismi (2021)

raviolo al vapore loc. s.le m. (usato spec. al pl.) Preparato tipico di vari Paesi, in particolare orientali, costituito da un involucro di pasta, di varie forme, ripieno di diversi ingredienti (carni, [...] di mare, ecc.) e cucinato in esposizione al solo vapore dell’acqua bollente. | Al sing., ciascun singolo involucro di pasta ripiena cucinato al vapore. ♦ Ed ecco i piatti: qui trovate non soltanto le cose consuete alla ristorazione cinese a Milano ... Leggi Tutto

calare

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v. tr. e intr. [lat. calare, chalare, dal gr. χαλάω «allentare»]. – 1. tr. a. Far discendere, mandare giù lentamente, a poco a poco: c. una corda dalla finestra; c. in mare una scialuppa; lo calarono con [...] le reti, affondarle in acqua per la pesca; c. le vele, ammainarle; c. la bandiera, ammainarla, spesso in segno di resa; c. la pasta, metterla a cuocere in acqua bollente; fig., c. l’ideale nella realtà, c. la poesia nella storia, c. un’ipotesi in una ... Leggi Tutto

mascarpóne

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mascarpone mascarpóne (o mascherpóne) s. m. [dal lomb. mascarpa, mascarpòn, di origine incerta]. – Formaggio fresco a pasta morbida e cremosa, specialità della bassa Lombardia (Lodi), ottenuto facendo [...] coagulare la panna di latte di vacca con acido tartarico diluito, e lasciando poi maturare per 24 ore il prodotto in piccole forme cilindriche; si presta molto a essere spalmato, e viene utilizzato in ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

anello

Thesaurus (2018)

anello 1. MAPPA Un ANELLO è un cerchietto di metallo, per lo più prezioso, che si porta infilato in un dito della mano come ornamento o come simbolo di un legame matrimoniale o di un’altra condizione [...] da un sostegno, utilizzati per esercizi di volteggio (esercitarsi agli anelli); in gastronomia, gli anelli sono un tipo di piccola pasta da cucinare in brodo, chiamata anche anellini o anelletti. Parole, espressioni e modi di dire ad anello anelli di ... Leggi Tutto

bomba

Thesaurus (2018)

bomba 1. MAPPA Una BOMBA è un oggetto costituito da un rivestimento che contiene materia esplosiva e dotato di un dispositivo di accensione per lo scoppio. A seconda dell’uso specifico a cui è destinata, [...] , con falde brevi, che si chiama più spesso con il diminutivo bombetta. 5. E si chiama bomba (o bombolone) una pasta dolce di forma sferica, fritta e zuccherata e a volte farcita con crema, cioccolato o marmellata. 6. In ambito sportivo, infine ... Leggi Tutto

capello

Thesaurus (2018)

capello 1. MAPPA Si chiama CAPELLO ciascuno dei peli che si trovano sulla testa dell’uomo; i capelli si differenziano dagli altri peli per l’elevatissimo numero e per lo sviluppo in lunghezza; possono [...] più ampio, la parola è usata anche per indicare qualsiasi oggetto molto sottile (fine come un c.; capelli d’angelo, una pasta da minestra a forma di fili molto sottili) 3. e, in senso figurato, per indicare una piccolissima quantità (nella carne ... Leggi Tutto

cibo

Thesaurus (2018)

cibo 1. MAPPA CIBO è, genericamente, tutto ciò che si mangia (abbondanza, scarsezza di c.; un c. sano, sostanzioso; cibi squisiti; cibi troppo pesanti; assumere cibi nutrienti; la preparazione dei cibi); [...] più ristretto, può indicare anche semplicemente l’insieme degli alimenti che si assumono durante un pasto (ho ancora il c. sullo stomaco), oppure anche il momento del pasto (non è bene andare a dormire subito dopo il c.). 3. In senso figurato, la ... Leggi Tutto

cucina

Thesaurus (2018)

cucina 1. MAPPA La CUCINA è un ambiente di una casa, di un ristorante, di una nave ecc., in cui si preparano i cibi; è fornito perciò degli strumenti necessari a questo scopo (pulire la c.; pranzare [...] forte innamorato, entrò nella cucina, e sentendo l’odor della gru e veggendola pregò caramente Chichibio che ne le desse una coscia. Giovanni Boccaccio, Decameron Vedi anche Carne, Cibo, Cotto, Crudo, Fame, Mangiare, Olio, Pane, Pasta, Pesce, Vino ... Leggi Tutto