pasta
1. MAPPA La parola PASTA indica un impasto di farina e acqua che, opportunamente lavorato fino a renderlo sodo e compatto, è usato come base per varie preparazioni gastronomiche (pane, pizze ecc.); [...] o, più comunemente, di grano duro, ed è lavorato in forme diverse ed essiccato, costituisce i vari tipi di p. alimentare o semplicemente pasta (p. lunga, corta, piccola, liscia, rigata; p. fresca, secca). 3. Il termine può indicare anche vari tipi di ...
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pasta
s. f. [lat. tardo pasta, dal gr. πάστη «farina mescolata con acqua e sale»]. – 1. a. Impasto di farina e acqua opportunamente rimestato sino a renderlo sodo e compatto, che, lievitato, è usato [...] o semolato di grano duro, lavorato in forme diverse ed essiccato, costituisce i varî tipi di p. alimentare o semplicem. pasta (accanto a una tipologia sostanzialmente omogenea, anche se differenziata regionalmente, l’industria ha creato nuove forme o ...
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noodle spec. al pl. (molto spesso nella forma ingl. noodles, pl.) Pastaalimentare da farina di grano tenero (o altre farine), ridotta in forma di lunghe tagliatelle o vermicelli, tipica della cucina orientale [...] bollitore per accontentare i clienti internazionali. (Andrea Cuomo, Gamberorosso.it, 11 ottobre 2023, Notizie).
Voce ingl. (‘pastaalimentare’, ‘tagliatelle’). Attestata nell’it. scritto a partire dal 1990 (Zingarelli 2024, Nuovo Devoto-Oli 2024). ...
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spaghetto1
spaghétto1 s. m. [dim. di spago1, per la forma]. – 1. Per lo più al plur., spaghetti, tipo di pastaalimentare di forma cilindrica, lunga e sottile, da cucinare per lo più asciutta: spaghetti [...] alcune espressioni, di origine anglosassone e di tono più o meno scherzoso, in cui si fa riferimento sia alla pastaalimentare sia a cose tipicamente italiane.: così spaghetti house, lo stesso che spaghetteria (v.), spaghetti western, lo stesso che ...
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pastificare
v. intr. e tr. [der. di pasta, sul modello di panificare] (io pastìfico, tu pastìfichi, ecc.; come intr., aus. avere). – Produrre pastaalimentare; usare la farina o il semolino per la fabbricazione [...] di pastaalimentare. ...
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pasticcio
pastìccio s. m. [lat. pop. *pastīcium, der. di pasta «pasta»]. – 1. Pietanza per lo più costituita da un involucro di pasta frolla o d’altro tipo e da un ripieno di pastaalimentare, precedentemente [...] cotta e adeguatamente condita, o di carne, pesce, ortaggi, variamente trattati, generalmente fatta cuocere al forno: p. di maccheroni, di cacciagione, di cavolfiore. Con altro sign. (che traduce il fr. ...
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pastificio
pastifìcio s. m. [comp. di pasta e -ficio]. – 1. Stabilimento attrezzato per la produzione di paste alimentari, oggi di solito interamente automatizzato, dotato di silos di scorta per la conservazione [...] grandi stabilimenti tutte le operazioni avvengono su diverse linee parallele, una o più per la pasta lunga, altre per la pasta corta o per tipi di paste speciali. 2. In senso astratto, non com., la fabbricazione, l’industria della pastaalimentare. ...
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pastina
s. f. [dim. di pasta]. – 1. Pastaalimentare costituita da elementi di piccole o piccolissime dimensioni e di forme assai varie (per es., anellini, stelline): p. in brodo; p. glutinata (con questo [...] sign., solo al sing.). 2. Piccola pasta dolce; anche, raram., pasta dolce in genere. ...
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tortellino
s. m. [dim. di tortello]. – Nome, usato solitamente al plur., di una pastaalimentare tipica dell’Emilia-Romagna e zone vicine, costituita da piccoli fagottini di pasta all’uovo farciti, che [...] può essere tagliata in tondo), mettendo al centro il ripieno, di ingredienti varî secondo le località, piegando poi la pasta a triangolo e arrotolandola in modo che le due estremità combacino; si consumano prevalentemente in brodo, ma spesso si ...
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lievitare
v. tr. e intr. [der. di lievito2] (io lièvito, ecc.). – 1. tr., non com. Mischiare col lievito per produrre la fermentazione: l. la pasta per fare il pane, o anche l. il pane. 2. intr. (aus. [...] . lievitante, come agg. e s. m., di sostanza che viene aggiunta a un prodotto alimentare come additivo chimico. ◆ Part. pass. lievitato, anche come agg.: pasta lievitata, ben lievitata, poco lievitata; pane non lievitato, fatto senza lievito, azzimo. ...
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Impasto o preparato, destinato a vari usi.
Alimentazione
Impasto di farina e acqua, rimestato sino a renderlo sodo e compatto: sia quello, lievitato, con cui si fa il pane, sia quello, che può essere di farina di frumento o di semolino, non...
Pasta di Gragnano IGP
Indicazione geografica protetta della pasta alimentare prodotta nel comune di Gragnano in provincia di Napoli, nella regione Campania. È ottenuta dall’impasto della semola di grano duro con acqua della falda acquifera...