grano
s. m. [lat. granum «frumento; chicco»] (pl. -i; ant. le grana e anche le grànora). – 1. a. Nome generico delle varie specie e varietà di piante del genere Triticum della famiglia delle graminacee [...] adatte al pastificio; g. tenero, con granelli opachi, a struttura farinosa, ricchi di amido e particolarmente adatti alla panificazione. Nel linguaggio com., con valore collettivo: seminare, mietere, trebbiare il g.; un campo di grano, o coltivato a ...
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impastatore
impastatóre s. m. (f. -trice) [der. di impastare]. – Qualifica professionale degli operai che, in varî settori dell’industria (panificazione, pasticceria, saponificio, ceramica, ecc.), provvedono [...] a impastare le sostanze che dovranno essere sottoposte a cottura o subire ulteriori fasi di lavorazione, o di chi in genere sorveglia il funzionamento di una macchina impastatrice. Nell’industria siderurgica, ...
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Alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta lievitata preparata con farina di frumento (o di altri cereali), acqua, sale e lievito (gli ultimi due ingredienti in alcuni tipi possono mancare). Con riferimento ai diversi modi di lavorazione...
PECCI, Enrico
Michele Lungonelli
PECCI, Enrico. – Nacque a Prato il 16 gennaio 1910 da Luigi e da Ida Lombardi.
La famiglia possedeva un forno per la panificazione nel centro cittadino ed era impegnata, da almeno due generazioni (Giustino,...