pugnata
s. f. [der. di pugno], non com. – Quantità di roba che può stare in un pugno, nella mano chiusa: una p. di sale, di farina (comunem. un pugno); si sparpagliarono tirando fuori le loro provvigioni: [...] pane, prune cotte, ... una p. di ceci lessi (De Amicis). ...
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munizione
munizióne s. f. [dal lat. munitio -onis, der. di munire: v. munire]. – 1. ant. Opera fortificata, o anche macchina guerresca (secondo il sign. etimologico). 2. Nell’uso com., quasi sempre al [...] dove c’era della m. da bocca (Manzoni). b. ant. Con sign. astratto, riserva, provvista di materiale bellico o d’altro: pane di munizione, la galletta che si dava un tempo in dotazione a soldati e marinai perché avessero di che nutrirsi in caso di ...
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brisa
briṡa avv. – Variante dialettale, soprattutto emiliana, di bricia, briciola, minuzzolo di pane, usata come rafforzativo in frasi negative col sign. di «punto, affatto, per niente» (col medesimo [...] uso e valore di mica): da Maggio in qua mi fa continuare il solito appuntamento; ma degli arretrati ‘brisa’ (Leopardi) ...
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sovrapprezzo
sovrapprèzzo (o sovraprèzzo; anche soprapprèzzo o sopraprèzzo) s. m. [comp. di sovra- (o sopra-) e prezzo]. – Somma che si aggiunge al prezzo normale: la camera costa cento euro, più cinque [...] euro di s. per la colazione; pranzo a prezzo fisso, senza s. per pane e coperto; abolizione del s. sui carburanti. In partic., nel linguaggio finanz., s. delle azioni, l’eccedenza sul valore del prezzo raggiunto sul mercato dalle azioni di una ...
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millefanti
(o 'mille fanti') s. m. pl. – Tipo di minestra simile alla stracciatella (v. la voce, nel sign. 1), ma fatta con mollica di pane anziché con farina o semolino. La locuz. è più spesso usata [...] in funzione appositiva (stracciatella millefanti) o, per ellissi, come s. f. (la millefanti) ...
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impastamento
impastaménto s. m. [der. di impastare]. – 1. L’atto, l’operazione dell’impastare; in partic., nell’industria della pasta alimentare, l’operazione di formazione della pasta, che si compie [...] e premere i tessuti fra le dita, con un ritmo alternativo simile a quello che si esegue nell’impastare il pane, allo scopo di eccitare l’attività muscolare o di attivare la circolazione sanguigna e linfatica, soprattutto a livello sottocutaneo. ...
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impastatrice
s. f. [der. di impastare]. – Nome (anche macchina i.) di varî apparecchi per fare impasti: i. per burro; i. per pane e per pasta alimentare; i. per calcestruzzo e per malta. ...
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avanzare2
avanzare2 v. intr. e tr. [lo stesso etimo di avanzare1]. – 1. intr. (aus. essere) a. Rimanere, restare: Questo m’avanza di cotanta spene (Petrarca); assai contento Se core e lena a sospirar [...] mi sono avanzati pochi euro; non mi avanza il tempo per dedicarmi alla lettura; talora con idea di sufficienza, di sovrabbondanza: di pane ce n’è per tutti e ne avanza. Nelle sottrazioni e nelle divisioni, rimanere come resto: 20 meno 12 avanza 8; 45 ...
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panzanella
panzanèlla s. f. [etimo incerto]. – Piatto rustico, in uso in alcune regioni (Toscana, Umbria, Lazio, Campania), costituito da pezzi o fette di pane, arrostito o no, bagnato nell’acqua (con [...] o senza aggiunta di aglio, cipolla, pomodoro crudo e acciughe), condito con olio, aceto, sale, erbe aromatiche; p. alla marinara, pietanza napoletana, più nota come caponata ...
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brodetto
brodétto s. m. [dim. di brodo]. – 1. Salsa a base di uova sbattute nel brodo con l’aggiunta di succo di limone, adatta a molte preparazioni della cucina romana (agnello), anconetana (pesce) [...] in un soffritto di cipolla, prezzemolo, aglio, zafferano, pepe e sale, spesso con sugo di pomodoro, e versati poi su fette di pane abbrustolito o no. 3. Locuzioni fig.: antico, vecchio quanto il b., o più del b., di cosa, o anche di persona, assai ...
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Alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta lievitata preparata con farina di frumento (o di altri cereali), acqua, sale e lievito (gli ultimi due ingredienti in alcuni tipi possono mancare). Con riferimento ai diversi modi di lavorazione...
pane
Antonietta Bufano
Attilio Mellone
L'uso proprio del termine è limitato a qualche esempio della Commedia e del Fiore, dove il p. è visto per lo più come il " cibo " per eccellenza, quello che prima e più di ogni altro si chiede a. soddisfare...