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cochon

Vocabolario on line

cochon 〈košon〉 s. m., fr. (propr. «maiale»), usato in ital. come agg. – Osceno, scurrile: spettacolo cochon. ... Leggi Tutto

sartù

Vocabolario on line

sartu sartù s. m. [etimo sconosciuto]. – Nome dato a Napoli a uno sformato di risotto, portato in avanzata cottura nel sugo di ragù (salsa di pomodoro, carne di manzo o di maiale, strutto) e condito [...] con polpettine di manzo, salsiccia a pezzi, uova sode, piselli, provola affumicata, finito di cuocere in stampo al forno; caratteristica la crosta esterna costituita di pan grattato amalgamato con uova ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

vèrso³

Vocabolario on line

verso3 vèrso3 s. m. [lat. vĕrsus -us, der. di vertĕre «voltare», part. pass. versus; propr. «il voltare», quindi «l’andare a capo»]. – 1. a. ant. e raro. Riga di scrittura o di stampa, dopo la quale [...] canto e il cinguettio degli uccelli, il ruggito del leone, il bramito dei cervi, ecc.): il v. del gatto, del lupo, dell’asino, del maiale, ecc., e il v. dei gatti in amore; la gallina, Tornata in su la via, Che ripete il suo v. (Leopardi); il triste ... Leggi Tutto

tènia²

Vocabolario on line

tenia2 tènia2 s. f. [dal gr. ταινία (v. tènia1), già dai Greci usato per indicare il verme solitario, per l’aspetto nastriforme]. – Nome di alcuni vermi cestodi e particolarm. di quelli della famiglia [...] solium, dal corpo nastriforme, lungo da 2 a 7 metri, con circa 1000 proglottidi, che ha come ospite intermedio il maiale, e Taenia saginata, lunga fino a 12 m, con circa 2000 proglottidi, avente come ospiti intermedî i bovini. Le tenie parassite ... Leggi Tutto

scotennare

Vocabolario on line

scotennare v. tr. [der. di cotenna, col pref. s- (nel sign. 4)] (io scoténno, ecc.). – 1. Levare la cotenna: s. il maiale; s. il lardo, la pancetta salata. 2. Asportare il cuoio capelluto, spec. come [...] usanza guerresca di alcune popolazioni: nell’incidente il poveretto rimase scotennato; i pellirosse usavano s. i nemici uccisi ... Leggi Tutto
CATEGORIA: MILITARIA

guastèlla

Vocabolario on line

guastella guastèlla s. f. [voce di alcuni dial. centr. e merid. (cfr. sicil. guastedda o guastiedda): dal fr. ant. gastel, mod. gâteau]. – Specie di focaccia. In Sicilia, pagnottina calda, guarnita internamente [...] con ricotta e caciocavallo tagliato ad asticciole, e irrorata di strutto fuso, con l’aggiunta, talvolta, di milza di maiale affettata sottilmente e cotta nello strutto. ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

bacon

Vocabolario on line

bacon ‹bèikën› s. ingl., usato in ital. al masch. – Pancetta di maiale affumicata. ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

vescica

Vocabolario on line

vescica (ant. vessica) s. f. [lat. tardo vissīca, class. vesīca]. – 1. In anatomia, embriologia e zoologia, cavità o ricettacolo a pareti sottili, generalmente destinato a raccogliere prodotti di secrezione, [...] v. o vescichetta biliare, altro nome della cistifellea; v. natatoria, nei pesci, v. natatorio. 2. La vescica urinaria del maiale (o più raram. di un bovino) usata, soprattutto nel passato, per conservarvi lo strutto. Di qui le espressioni fig. essere ... Leggi Tutto
CATEGORIA: ANATOMIA – ANATOMIA COMPARATA

pacca²

Vocabolario on line

pacca2 pacca2 s. f. [voce di origine longob.], umbro-tosc. – Pezzo di qualche cosa, parte di un insieme: una p. di lardo, di maiale; una p. di muro, di tavolato, di pavimento (Guglielmotti); fig.: sappiatevi [...] godere questa p. di paradiso che è il mondo (Tecchi) ... Leggi Tutto

Gulasch

Vocabolario on line

Gulasch ‹ġùlaš› s. neutro, ted. [dall’ungh. gulyás «pastore», reinterpretato come gujás-hús, propr. «pastore-carne», cioè «carne come usano prepararla i pastori»], usato in ital. al masch. – Pietanza [...] e nei varî paesi della penisola balcanica, costituita da uno spezzatino di carne di manzo (talora di vitello o di maiale) cotto in stufato con lardo affumicato, abbondante cipolla e paprica, spesso con accompagnamento di patate cotte a pezzi nello ... Leggi Tutto
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Enciclopedia
verro
verro Il maschio della specie suina adibito alla riproduzione, cioè il maiale maschio non castrato.
MAIALE / SCROFA
MAIALE / SCROFA Il sostantivo maschile maiale presenta una forma diversa per il femminile, che proviene da una ➔radice diversa, ed è scrofa. Anche altre denominazioni di animali hanno il maschile diverso dal femminile: fuco / ape, toro / vacca,...
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