ricetta
ricètta s. f. [dal lat. recepta, femm. di receptus, part. pass. di recipĕre «prendere»; cfr. recipe]. – 1. a. In origine, l’istruzione scritta dal medico per la preparazione galenica di una medicina [...] prodotti non alimentari: ricette di cucina; r. per fare la zuppa inglese, per fare il gelato, per un buon minestrone, per la lepre in salmì, per la macedonia di frutta; ricette per liquori; la r. per preparare un cocktail; r. per marmellate; r. per ...
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pappardella
pappardèlla s. f. [der. di pappare, di formazione non ben chiarita]. – 1. Per lo più al plur., pappardelle, tipo di lasagne cotte in acqua e condite con sughi di varia natura, per lo più [...] di carne e di cacciagione: p. al sugo di lepre. 2. fig., scherz. Discorso o scritto farraginoso, affastellato, sconnesso, oppure ripetitivo e particolarmente insistente: racconta sempre la solita p., e mi ha proprio annoiato. ...
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orittolago
orittòlago s. m. [lat. scient. Oryctolagus, comp. del gr. ὀρύκτης «scavatore» e λαγώς «lepre»] (pl. -ghi). – Genere di mammiferi lagomorfi leporidi, cui appartiene il coniglio selvatico (lat. [...] scient. Oryctolagus cuniculus) ...
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traccia
tràccia s. f. [der. di tracciare] (pl. -ce). – 1. Segno lasciato nel terreno, su una superficie o in altro ambiente, da qualcosa che vi passa sopra o attraverso, che vi poggia con forza: le t. [...] o sentore ivi lasciato o dalla presenza di resti alimentari, deiezioni, di sangue o altri segni: cercare la t. o le t. della lepre, del cinghiale, di un branco di starne; t. fresca, svanita, falsa, di corsa o di fuga, vecchia, recente, fredda; t. a ...
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balzello1
balzèllo1 s. m. [dim. di balzo1]. – Piccolo balzo, saltello: procedere a balzelli. Più com. nelle frasi cacciare, stare, aspettare, cogliere a balzello, appostando la selvaggina là dove è solita [...] passare: ho preso una lepre a b.; anche fig., di persone e cose: lo colse a b. e gli fece sottoscrivere la dichiarazione; per le vie, per le botteghe, per le conversazioni stava a b. di modi e di detti arguti (Giusti). ◆ Accr. balzellóne: camminare, ...
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tracciare
v. tr. [lat. *tractiare, der. di tractus, part. pass. di trahĕre «trarre»] (io tràccio, ecc.). – 1. a. Segnare la traccia, soprattutto di impronte a sviluppo lineare che si lasciano sul terreno: [...] svolgimento: il secondo capitolo è già tracciato nelle sue linee essenziali. 3. ant. Seguire la traccia, le orme: Tuttavia la lepre traccio, Mentre lei fa il sonnellino (Poliziano). ◆ Part. pres. tracciante, anche come agg. e s. m. (v. la voce ...
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caccia1
càccia1 s. f. [der. di cacciare] (pl. -ce). – 1. a. Ricerca, uccisione o cattura della selvaggina, compiute con trappole, reti, armi e spesso con l’ausilio di animali domestici e di accorgimenti [...] o fucile subacquei e con l’uso di maschere, autorespiratori e pinne; è inoltre termine d’uso per la c. delle balene): c. alla lepre, alla volpe, all’orso; c. col falcone; c. in palude; c. grossa, che ha per oggetto le fiere; una partita di c.; andare ...
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civet
〈sivè〉 s. m., fr. [der. di cive «cipollina»]. – Particolare modo di cottura della cacciagione (soprattutto selvaggina di pelo, ma anche di piuma, ed estesa talora anche all’aragosta), in un intingolo [...] a base di vino rosso, cipolline e funghi, legato, a fine cottura, con il sangue dell’animale: civet di lepre, di capriolo, di pernice. ...
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caccialepre
caccialèpre s. m. [comp. di un primo elemento non ben chiaro, alterato in caccia(re), e lepre], invar. – Erba perenne delle composite liguliflore (lat. scient. Reichardia picroides, sinon. [...] Picridium vulgare), detta anche latticino e latticrepolo o terracrepolo, appartenente al genere Reichardia, che cresce abbondante nei luoghi erbosi e rocciosi: ha foglie glabre, glauche, contenenti un ...
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cacciare
v. tr. [lat. *captiare, der. di capĕre «prendere», part. pass. captus] (io càccio, ecc.). – 1. Dare la caccia, cercare o inseguire animali (per lo più selvaggina) per catturarli o ucciderli: [...] c. la lepre, il cinghiale; di uccelli, più com. l’uso intr.: c. alle starne, ai tordi. Anche assol., andare a caccia: c. in bandita, in riserva; ho cacciato tutto il pomeriggio. 2. a. Inseguire, incalzare, far fuggire: Questi la caccerà per ogne ...
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Zoologia
Genere (Lepus) di Mammiferi Lagomorfi Leporidi. Comprende numerose specie, prevalentemente notturne, ottime nella corsa, veloci e resistenti. Di peso variabile (0,5-6 kg), hanno testa allungata con labbro superiore tagliato, occhi grandi...
lepre (lievre)
È usato due volte: nella descrizione di una scena di caccia, in Rime LXI 2 Sonar bracchetti, e cacciatori aizzare, / lepri levare, ed isgridar le genti; e nella comparazione di If XXIII 18 ei [i diavoli] ne verranno dietro più...