spannarola /span:a'rɔla/ s. f. [der. di panna]. - (industr.) [grosso mestolo usato nei caseifici per togliere la crema dal latte] ≈ pannarola, spannatoia. ...
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spannatoia /span:a'toja/ s. f. [der. di spannare¹]. - (industr.) [grosso mestolo usato nei caseifici per togliere la crema dal latte] ≈ [→ SPANNAROLA]. ...
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spannatura s. f. [der. di spannare¹]. - (industr.) [operazione attraverso la quale viene tolta la materia grassa dal latte] ≈ scrematura, sfioratura. ...
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mungere /'mundʒere/ (ant. mugnere) v. tr. [lat. mulgēre, affine al gr. amélgō "mungere"] (io mungo, tu mungi; ecc.; pass. rem. munsi, mungésti, ecc.; part. pass. munto). - 1. (zoot.) [trarre il latte da [...] animali lattiferi: m. le vacche]. 2. (fig., fam.) [spillare soldi, estorcere denaro: m. la borsa di qualcuno] ≈ sfruttare, spremere, (fam.) succhiare il sangue (a) ...
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crêpe /krɛp/ s. m. e f., fr. [uso sost. dell'ant. agg. crespe, lat. crĭspus "crespo"], in ital. invar. - ■ s. m. (tess.) [tipo di stoffa ondulata] ≈ crespo. ■ s. f. (gastron.) [sottile sfoglia fritta preparata [...] con farina, uova, latte, sale o zucchero, che viene servita con un ripieno dolce o rustico] ≈ crespella. ‖ frittella, omelette. ...
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ramina s. f. [der. di rame]. - 1. (region.) [piccola pentola di rame] ≈ bricco, orciolo, (region.) ramino. 2. [mestolo bucherellato con cui si toglie la panna dal latte] ≈ ramino. ‖ (region.) ramaiolo. ...
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ramino s. m. [der. di rame]. - 1. (region.) [piccola pentola di rame] ≈ [→ RAMINA (1)]. 2. [mestolo bucherellato con cui si toglie la panna dal latte] ≈ ramina. ‖ (region.) ramaiolo. ...
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spezzettare /spets:e't:are/ [der. di pezzetto, col pref. s- (nel sign. 5)] (io spezzétto, ecc.). - ■ v. tr. 1. [dividere qualcosa in piccoli pezzi: s. il pane prima di metterlo nel latte] ≈ frammentare. [...] ↑ fare in (mille) pezzi, frantumare, sgretolare, sminuzzare, [con riferimento al pane e sim.] sbriciolare. ‖ spezzare. 2. (estens.) [con riferimento a un discorso, a un argomento e sim., interromperne ...
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assodamento /as:oda'mento/ s. m. [der. di assodare]. - [l'assodare e l'assodarsi: a. del latte in caglio] ≈ consolidamento, indurimento, rassodamento. ‖ coagulazione. ↔ ammollimento, ammorbidimento, intenerimento, [...] rammollimento ...
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deciduo /de'tʃidwo/ agg. [dal lat. deciduus, der. di decĭdĕre, propr. "cader giù"]. - 1. (anat.) [di organi che si separano dal corpo dopo aver terminato la propria funzione, spec. nell'espressione denti [...] decidui] ↔ permanente. ● Espressioni: denti decidui ≈ denti da latte. 2. (bot.) [di organo o parte di esso che cade, destinato a cadere: foglie d.] ≈ caduco. ↔ perenne, permanente. ...
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Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del...
latte
Sebastiano Aglianò
Nell'uso dantesco questo termine tende a valicare i limiti dell'accezione letterale, per arricchirsi di indicazioni allusive o simboliche, in direzione spirituale e intellettuale. Non fate com'agnel che lascia il...