lattiera
lattièra s. f. [der. di latte]. – 1. Recipiente a forma di brocca, fornito o no di coperchio, con cui si serve il latte. 2. Recipiente in cui si raccoglie il latte dopo la mungitura. ...
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lattiero
lattièro agg. [der. di latte]. – Relativo alla produzione o all’utilizzazione industriale del latte: il settore lattiero; centro l.; femmine l., denominazione generica di animali femmine da [...] latte. ...
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lattifero
lattìfero agg. e s. m. [dal lat. tardo lactĭfer -fĕri, comp. di lac lactis «latte» e -fer «-fero»]. – 1. agg. a. Che produce latte: vacca l.; capre lattifere. b. In anatomia, che porta, che [...] conduce il latte, nelle espressioni dótto o canale l., canale escretore della ghiandola mammaria, detto più tecnicamente dotto galattoforo. c. non com. Di pianta, erba, frutice da cui geme il latice. 2. agg. e s. m. In medicina, sinon., non più usato ...
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lattiginoso
lattiginóso agg. [der. di latte]. – 1. Che ha l’aspetto, la densità del latte: liquido l.; più spesso, che ha un colore bianchiccio simile a quello del latte annacquato: un pallido sole svela [...] strisce d’azzurro già primaverili nel cielo lattiginoso (Giorgio Montefoschi). 2. Di pianta, e soprattutto di erba, che produce latice ...
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reintegrare
(letter. rintegrare o redintegrare) v. tr. [dal lat. reintegrare, altra forma di redintegrare: v. redintegrare] (io reìntegro, ecc.; letter., non com. io rintègro [meno com. rìntegro] o redìntegro, [...] di eserciti, riordinarsi; con altro senso, reintegrarsi in qualcuno, riconciliarsi con lui. ◆ Part. pass. reintegrato, anche come agg.: latte reintegrato, ottenuto diluendo il latte concentrato o evaporato con acqua, ed eventualmente tagliandolo con ...
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vaccheria
vaccherìa s. f. [der. di vacca]. – 1. Allevamento e stalla di vacche da latte, dotati delle attrezzature necessarie per la mungitura e il trasporto del latte prodotto. 2. region. Stalla di [...] vacche con annessa una latteria, per la vendita al minuto e il consumo sul posto di latte fresco, pane e altri cibi semplici: fatto colazione in una v., si erano inoltrati per sentieri e sentieroli verso le colline (Capuana). ...
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mungere
mùngere (ant. mùgnere) v. tr. [lat. mulgēre, affine al gr. ἀμέλγω «mungere»] (io mungo, tu mungi, ecc.; pass. rem. munsi, mungésti, ecc.; part. pass. munto). – 1. Eseguire la mungitura di animali [...] lattiferi: m. le vacche, le pecore, le capre; anche con il latte stesso come compl. ogg.: m. il latte; latte appena munto. Per estens., in usi letter.: e in etterno [la divina giustizia] munge Le lagrime (Dante); La somma essenza de la quale è munta ...
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creme-caramel
crème-caramel 〈krèem karamèl〉 locuz. fr. [propr., crème au caramel «crema allo zucchero caramellato»], usata in ital. come s. m. o f. – Dolce di consistenza gelatinosa, a base di uova, [...] e zucchero, che viene cotto a bagnomaria nel forno dentro uno stampo (o in piccoli stampini) con zucchero caramellato; detto anche, soprattutto in passato, latte brûlé o latte alla portoghese (che sono in realtà preparazioni leggermente diverse). ...
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accagliare
v. tr. e intr. [der. di cagliare 1] (io accàglio, ecc.). – 1. tr. Far coagulare il latte (e per estens., non com., anche altre sostanze): dopo la mungitura i pecorai accagliano il latte. 2. [...] intr. pron. Coagularsi, rapprendersi (anche non del latte): Rosseggiar come sangue che s’accaglia (D’Annunzio). ...
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ovolina
s. f. [der. di ovolo, con riferimento alla forma]. – Formaggio fresco simile alla mozzarella fatto con latte vaccino e più spesso di bufala e messo in commercio in piccole forme della grandezza [...] e forma di un uovo (se prodotte con latte di bufala, sono espressamente indicate come ovoline di bufala, o anche uova di bufala o bufaline). ...
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Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del...
latte
Sebastiano Aglianò
Nell'uso dantesco questo termine tende a valicare i limiti dell'accezione letterale, per arricchirsi di indicazioni allusive o simboliche, in direzione spirituale e intellettuale. Non fate com'agnel che lascia il...