siero
sièro s. m. [lat. sĕrum «parte acquosa del latte»]. – 1. La parte di un liquido organico che rimane fluida dopo la coagulazione. In partic.: a. S. del latte, la parte del latte che residua dopo [...] la caseificazione, importante sottoprodotto della fabbricazione dei formaggi, utilizzato per la produzione del burro di siero, per la preparazione della ricotta, per l’estrazione di proteine (tramite operazioni ...
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cioccolato
s. m. (o cioccolata s. f.; ormai ant. cioccolatto o cioccolatte o cioccolate, tutti s. m.) [dallo spagn. chocolate, che è dall’azteco chocolatl]. – 1. Prodotto dolciario costituito da cacao [...] ottenuta in apposite raffinatrici a cilindri, e infine solidificandola nelle forme volute: una tavoletta, una stecca di c.; c. al latte, alle nocciòle, alle mandorle, al caffè, ecc.; uova di c.; torta, gelato di c. (o al cioccolato). Tipi particolari ...
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gala-
[dal gr. γάλα «latte»]. – Primo elemento di parole composte della terminologia scientifica italiana e latina, che significa «latte» o indica relazione col latte o col galattosio. V. anche galatto-. ...
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galatto-
(o galacto-) [dal gr. γάλα -ακτος «latte»]. – Primo elemento di numerosi composti della terminologia scientifica, nei quali significa «latte» o indica somiglianza con il latte per l’aspetto, [...] la fluidità, ecc. (per es., galattoforo, galattopoiesi). Anche, in alcuni casi, abbrev. di galattosio (per es., galattolipidi). La variante galacto-, poco com. nei composti ital., è la forma normale nei ...
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galattofago
galattòfago (ant. galactòfago) agg. [dal gr. γαλακτοϕάγος, comp. di γάλα -ακτος «latte» e -ϕάγος «-fago»] (pl. m. -gi). – Che si nutre di latte; detto soprattutto (anche come sost.) di pastori [...] nomadi, come beduini, turcomanni, ecc., che hanno a base della loro alimentazione latte e latticinî. Al plur., galattofagi, epiteto dato da Omero (Iliade XIII, 5-6, dove si ha la forma sincopata γλακτοϕάγων) alla tribù scitica degli Ippemolghi (« ...
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galattoforo
galattòforo agg. [dal gr. γαλακτοϕόρος «che dà latte», comp. di γάλα -ακτος «latte» e -ϕόρος «-foro»]. – Nel linguaggio medico, che è in rapporto con l’escrezione lattea: dótti g., i piccoli [...] canali escretori della ghiandola mammaria, che presentano, in prossimità dello sbocco, una dilatazione (seno g.) nella quale si accumula il latte. ...
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lattare
v. tr. e intr. [dal lat. lactare, der. di lac lactis «latte»], ant. o region. – 1. tr. Allattare: vo’ che tu sappia come io del mio latte ho lattato il giovine (Bandello); furono lattati e nudriti [...] da una lupa (G. Villani); anche fig.: quel Greco [Omero] Che le Muse lattar più ch’altri mai (Dante). 2. intr. (aus. avere) Prendere il latte: nelle braccia lor crebbi e lattai (Boccaccio). ◆ Part. pres. lattante, anche come agg. e sost. (v. la voce ...
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lattazione
lattazióne s. f. [dal lat. tardo lactatio -onis, der. di lactare «dare latte, allattare»]. – 1. In fisiologia, la secrezione del latte dalle ghiandole mammarie (v. fig. a p. 36). 2. In zootecnia, [...] la quantità di latte prodotta da una vacca in un anno. 3. ant. Allattamento. ...
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maternizzare
materniżżare v. tr. [der. di materno]. – Conferire al latte vaccino utilizzato per l’allattamento caratteristiche analoghe a quelle del latte materno. ◆ Part. pass. materniżżato, anche come [...] agg.: latte maternizzato. ...
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lattico
làttico agg. [der. di latte] (pl. m. -ci). – 1. Acido l.: acido organico (alfa-idrossipropionico) presente nel latte acido, nel sangue, nel tessuto nervoso e in quello muscolare (nel quale aumenta [...] usato in conceria, in tintoria, come solvente di esteri della cellulosa, ecc.; in medicina, è prescritto nella cura di alcune gastroenteriti, spec. infantili. 2. Caseina l., la caseina ottenuta dal latte magro per precipitazione con acidi minerali. ...
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Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del...
latte
Sebastiano Aglianò
Nell'uso dantesco questo termine tende a valicare i limiti dell'accezione letterale, per arricchirsi di indicazioni allusive o simboliche, in direzione spirituale e intellettuale. Non fate com'agnel che lascia il...