vanìglia

Vocabolario on line

vaniglia vanìglia (meno com. nell’uso corrente, ma più corretto etimologicamente, vainìglia) s. f. [dallo spagn. vainilla (da cui anche il nome lat. scient. del genere Vanilla), dim. di vaina «baccello», [...] , dopo circa un anno, hanno assunto un colore bruno nerastro. b. Nell’uso com., il frutto della vaniglia, usato nell’industria dolciaria, in liquoreria e in profumeria; l’essenza che se ne ricava; la vanillina: una bustina di vaniglia. 2. Pianta del ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ARCHITETTURA E URBANISTICA – ALIMENTAZIONE

pralinatura

Vocabolario on line

pralinatura s. f. [der. di pralinare]. – Nell’industria dolciaria, l’operazione di confezionare le praline o altri dolci pralinati; il rivestimento stesso. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ARCHITETTURA E URBANISTICA – ALIMENTAZIONE

confettière

Vocabolario on line

confettiere confettière s. m. (f. -a) [der. di confetto2]. – Chi fabbrica o vende confetti e prodotti analoghi dell’industria dolciaria. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

edulcorante

Vocabolario on line

edulcorante agg. e s. m. [part. pres. di edulcorare]. – Che ha la capacità, la proprietà di edulcorare, cioè di dolcificare: prodotti, sostanze e. (o assol., come sost., un edulcorante, gli edulcoranti), [...] prodotti di largo consumo nell’industria dolciaria e alimentare, naturali (gli zuccheri in genere) o artificiali, costituiti questi ultimi da prodotti sintetici di varia natura (per es., dulcina, saccarina) di sapore dolce, usati in sostituzione ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

pasticcerìa

Vocabolario on line

pasticceria pasticcerìa s. f. [dal fr. pâtisserie, ant. pastiserie (v. pasticciere)]. – 1. L’arte e l’industria della fabbricazione dei dolci. 2. a. Il complesso dei prodotti dell’arte dolciaria, come [...] e pasticcini di un determinato tipo: pasticceria da tè, pasticcini di varia preparazione e forma, serviti tradizionalmente con il tè. 3. Negozio di vendita di prodotti dolciarî, con o senza laboratorio annesso, e di generi affini (per es., gelati). ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

modellatrice

Vocabolario on line

modellatrice s. f. [femm. di modellatore (con ellissi di macchina)]. – Macchina usata nell’industria dolciaria per conferire una forma definita a caramelle, tavolette di cioccolato, ecc. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ARCHITETTURA E URBANISTICA

sbattitrice

Vocabolario on line

sbattitrice s. f. [der. di sbattere]. – Nell’industria dolciaria, macchina simile all’impastatrice usata per sbattere uova, panna e sim., in cui l’organo di lavoro è diversamente conformato secondo la [...] sostanza da lavorare ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ARCHITETTURA E URBANISTICA

malto¹

Vocabolario on line

malto1 malto1 s. m. [dall’ingl. malt]. – Prodotto che si ottiene da varî cereali provocandone la germinazione e lasciandola proseguire fino a che gli enzimi amilolitici presenti nel seme abbiano idrolizzato [...] di malto d’orzo e di frumento; caffè m., succedaneo del caffè preparato con malto tostato; sciroppi di m., usati nell’industria dolciaria come surrogati del glicosio; estratti di m., usati nella panificazione per accelerare l’azione del lievito, nell ... Leggi Tutto

glassatrice

Vocabolario on line

glassatrice s. f. [der. di glassare]. – Macchina usata nell’industria dolciaria per ricoprire confetteria e pasticcini di uno strato sottile e regolare di zucchero o di cioccolato. ... Leggi Tutto

bassinatóre

Vocabolario on line

bassinatore bassinatóre s. m. (f. -trice) [der. di bassina]. – Operaio che nell’industria dolciaria è addetto al funzionamento delle bassine. ... Leggi Tutto