spumone
spumóne s. m. [der. di spuma]. – 1. Dolce di consistenza soffice e leggera, fatto a freddo con latte, zucchero, cioccolato o altri ingredienti incorporati con albume montato a neve e panna montata. [...] 2. Gelato semifreddo spumoso e soffice: s. di gianduia, di nocciola ...
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spumoso
spumóso agg. [dal lat. spumosus, der. di spuma: v. spuma]. – 1. Che fa molta spuma, che è ricco di spuma; spumeggiante: un liquido s.; un bicchiere di latte s., appena munto; le due brune Odorose [...] bevande che ... Fumanti, ardenti, torbide, spumose, Inondavan le tazze (Parini), il caffè e il cioccolato; le acque s. del mare agitato. 2. estens. e fig. Leggero e vaporoso come spuma: un dolce di pasta s.; un budino di formaggio soffice e s.; in ...
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lingua
lìngua s. f. [lat. lĭngua (con i sign. 1 e 2), lat. ant. dingua]. – 1. a. Organo della cavità orale dei vertebrati, con funzione tattile e gustativa, che ha anche parte importante nel processo [...] anche con il nome di cinquedea (v.). b. Lingue di gatto, piccoli biscotti da tè, piatti e sottilissimi, talvolta ricoperti di cioccolato; lingue di suocera o delle suocere, biscotti simili alle lingue di gatto, ma più lunghi. c. Lingue di passero (o ...
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copertura
(ant. covertura) s. f. [lat. tardo co(o)pertura, der. di cooperire «coprire»]. – 1. Il coprire e l’essere coperto: c. di un chiosco; provvedere alla c. di una capanna. 2. La cosa con cui si [...] Parte esterna degli pneumatici, detta più comunem. copertone. c. Nell’industria alimentare, pasta di cioccolato fondente usata per rivestire altri cioccolati, biscotti, e sim. d. In geologia: materiale o terreno che nasconde le formazioni geologiche ...
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squaglio
squàglio s. m. [der. di squagliare], region. – Lo squagliare, lo squagliarsi: cioccolato da s.; con valore concr., s. di cioccolata (roman.), cioccolata in tazza. ...
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glassatrice
s. f. [der. di glassare]. – Macchina usata nell’industria dolciaria per ricoprire confetteria e pasticcini di uno strato sottile e regolare di zucchero o di cioccolato. ...
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pinguino
s. m. [dal fr. pingouin, e questo dall’oland. pinguin, di origine oscura]. – 1. Nome comune degli uccelli appartenenti all’ordine sfenisciformi, rappresentato da una ventina di specie, presenti [...] incapace di decollare, usato in passato per la iniziale istruzione a terra del pilota. Per estens., aspirante pilota all’inizio del corso. 3. Con allusione ai colori della livrea dell’uccello, gelato da passeggio alla panna, rivestito di cioccolato. ...
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mordicchiare
v. tr. [der. di mordere, con suffisso dim.] (io mordìcchio, ecc.). – Mordere a piccoli e frequenti morsi, quasi rosicchiando: mordicchiava una tavoletta di cioccolato, una crosta di formaggio; [...] mordicchiarsi le unghie, le labbra. Anche fig., mordere con parole lievemente pungenti ...
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anandamide
s. f. Amide tra l’acido arachidonico e l’etanolammina: principio farmacologico neuromodulatore che riduce il ricordo di situazioni dolorose. ◆ Praline e bon-bon sono delle «droghe», come del [...] le quantità da consumare crescono». (Caterina Belloni, Corriere della sera, 25 ottobre 1998, p. 51, Cronaca) • Il cioccolato contiene almeno trecento sostanze. […] L’anandamide, che sulle cellule cerebrali ha effetti simili a quelli della marijuana ...
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conca
cónca s. f. [lat. concha «conchiglia, vaso», gr. κόγχη]. – 1. a. Capace recipiente di terracotta, a grosse pareti e con imboccatura più larga del fondo, usato soprattutto per lavarvi i panni, per [...] umide gote (Chiabrera). 6. Macchina speciale per la lavorazione delle paste fini, spec. di quelle destinate alla produzione del cioccolato, costituita da una serie di vasche identiche l’una all’altra, sul fondo delle quali scorre rotolando un pesante ...
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Prodotto dolciario costituito da cacao e saccarosio, con aggiunta di burro di cacao e di aromi naturali (prevalentemente vaniglina). La produzione del c. prevede una preliminare mondatura seguita da dosatura di vari tipi di cacao per ottenere...
Cioccolato di Modica IGP
Indicazione geografica protetta del prodotto dolciario del comune di Modica in provincia di Ragusa, nella regione Sicilia. È ottenuto dalla lavorazione della pasta amara di cacao con lo zucchero. All’aspetto si presenta...