deidrasi deidraṡi s. f. [der. di deidro-, col suff. -asi]. – In biochimica, nome generico di enzimi (detti anche deidrogenasi) che, nei processi metabolici, catalizzano la deidrogenazione di sostanze [...] organiche; presenti nelle piante e negli animali, prendono parte essenziale ai processi di respirazione e a quelli di fermentazione ... Leggi Tutto

enzima enżima s. m. [dal ted. Enzym (comp. del gr. ἐν «dentro» e ζύμη «fermento»), termine coniato (1877) dal fisiologo ted. W. Kühne] (pl. -i). – In biochimica, nome generico di un gruppo di sostanze [...] termolabili, facilmente inibiti o attivati da particolari sostanze (inibitori, attivatori) o condizioni chimiche e fisiche, e catalizzano ciascuno un numero assai ristretto di reazioni, spesso una sola, per cui si parla di specificità enzimatica ... Leggi Tutto