arsenico1
arsènico1 s. m. [dal lat. tardo arsenĭcum, gr. ἀρσενικόν (al posto delle forme più ant. arrhenĭcum, ἀρρενικόν), che indicò propr. l’orpimento giallo]. – 1. Elemento chimico tri- e pentavalente, [...] con i nomi rispettivam. di realgar e di orpimento, usati come riducenti, depilanti nella concia delle pelli, ecc.; burro di a. (tricloruro di arsenico), liquido oleoso, fumante all’aria, già usato come aggressivo tossico e lacrimogeno. Numerosi ...
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pavese1
pavése1 agg. e s. m. e f. – 1. agg. e s. m. e f. Della città e provincia lombarda di Pavìa: l’università p.; le industrie p.; l’Oltrepò p., parte della provincia di Pavia rappresentata da una [...] ebbe per molto tempo corso e gran credito in ogni parte d’Italia. 3. agg. e s. f. Zuppa p., o alla p., o assol. una pavese, zuppa di brodo con fette di pane dorate al burro, su cui si rompono due uova intere e si coprono di parmigiano grattugiato. ...
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chaud-froid
〈šó fru̯à〉 s. m., fr. (propr. «caldo freddo»). – Salsa di brodo, farina e burro, cotta su fuoco moderato, alla quale poi s’aggiunge gelatina di carne e panna; si fa raffreddare in ghiaccio [...] e si serve con pollo, cacciagione, ecc ...
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poco
pòco (tronc. po’ 〈pò〉) agg., pron. e avv. [lat. paucus] (pl. m. -chi). – 1. agg. Indica in genere quantità o numero limitato, scarso, e si contrappone direttamente a molto. Quindi, unito a un sost. [...] p., un bel p., un buon tratto; alla quantità: versamene un p. alla volta. Seguita da di partitivo: un p. di pane, di burro, di latte; con un p. di buona volontà ce la potresti fare (raro invece il partitivo quando il pronome non è preceduto da un ...
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cocum
còcum (o kòkum) s. m. [adattam. ingl. di una voce originaria delle Indie orientali]. – Pianta paleotropicale della famiglia delle guttifere (Garcinia indica), dai cui semi si estrae una sostanza [...] grassa, il burro o olio di c., usata in farmacia, nella preparazione di unguenti, ecc. ...
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miristica
mirìstica s. f. [lat. scient. Myristica, dal gr. μυριστικός «odoroso»]. – Genere di piante miristicacee con un centinaio di specie legnose, tutte tropicali, di cui parecchie dànno semi (per [...] es., la noce moscata) e arilli usati per aromatizzare cibi, ecc.; i semi forniscono anche un burro. ...
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miristico
mirìstico agg. [der. di miristica] (pl. m. -ci). – In chimica organica: acido m., acido alifatico saturo a 14 atomi di carbonio contenuto come estere in molti grassi animali e vegetali, soprattutto [...] nel burro di noce moscata, e usato nella preparazione di cosmetici, saponi, vernici; alcole m., alcole alifatico primario che si prepara per idrogenazione dall’acido omonimo e si usa come emolliente nella preparazione di creme e detergenti. ...
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miristina
s. f. [der. di mirist(ico)]. – Sostanza organica, estere della glicerina con tre molecole di acido miristico, che si trova nel burro di noce moscata e di cocco, nello spermaceti e in altri [...] grassi, e si presenta in forma di aghi incolori ...
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irvingia
irvìngia s. f. [lat. scient. Irvingia, dal nome di un missionario, Irving, non meglio identificato]. – Genere di piante simarubacee, con una decina di specie, arboree, dell’Asia e Africa tropicali, [...] ; inoltre, i semi delle specie asiatiche forniscono un grasso usato nella fabbricazione di candele, e quelli di una specie dell’Africa occid. (Irvingia gabonensis, in ital. dica) danno un burro simile a quello del cacao, usato per saponi, creme, ecc. ...
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spezzatino
s. m. [dim. di spezzato]. – Piatto semplice, casalingo, di carne tagliata a piccoli pezzi, di solito infarinata e fatta rosolare in tegame con olio o burro, poi bagnata con vino e infine fatta [...] cuocere a fuoco lento con aggiunta di pomodoro, sale, pepe e odori varî, eventualmente, anche di verdure come sedano, carote, cipolle o patate: s. di agnello; s. di manzo; s. di vitello in umido o in bianco ...
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Sostanza alimentare composta dalle materie grasse contenute nel latte e ottenuta mediante la lavorazione della panna.
Industrialmente ha importanza soltanto il b. fatto col latte di vacca, quelli di pecora e di bufala sono oggetto di produzione...
burro
Andrea Mariani
. Il vocabolo appare in If XVII 63 un'oca bianca più che burro (per il testo, cfr. Petrocchi, ad l., dove si rifiuta la variante ch'eburro, da ebur, " avorio "). Il colore " bianco latte " in realtà ben s'addice a un'oca...