àlbero del burro

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albero del burro àlbero del burro locuz. usata come s. m. – Nome dato a varie piante di generi diversi, le quali forniscono, dai semi o dai frutti, una sostanza grassa simile al burro. ... Leggi Tutto

burro

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burro s. m. [dal fr. ant. burre (mod. beurre), che è il lat. būty̆rum, gr. βούτυρον; cfr. butirro]. – 1. Sostanza alimentare costituita dalle materie grasse contenute nel latte di vacca, o anche di capra, [...] olio di noci; umettata con acqua acquista la consistenza del burro. c. B. metallici, nome di alcuni cloruri e cioè pastoso, untuoso e di colore nero o bruno. 4. Albero del b., nome di varie piante dalle quali si ricavano sostanze grasse simili al ... Leggi Tutto

CATEGORIA: CHIMICA INDUSTRIALE – ALIMENTAZIONE – INDUSTRIA CHIMICA E PETROLCHIMICA

nóce¹

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noce1 nóce1 s. f. [lat. nux nŭcis, voce di origine ignota, che indicava, oltre alla noce, anche altri frutti a scorza dura, come mandorle, nocciole, castagne, ecc.]. – 1. Il frutto dell’albero del noce, [...] olio usato nell’alimentazione, in medicina e per ardere); n. del Queensland, albero del genere macadamia (Macadamia ternifolia); n. di sovari (fr. souari; anche n. da burro), seme di una pianta della famiglia cariocaracee (Caryocar nuciferum) della ... Leggi Tutto

pane¹

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pane1 pane1 s. m. [lat. panis]. – 1. a. Alimento ottenuto dalla cottura nel forno di una pasta lievitata preparata con farina di frumento (o di altri cereali), acqua, sale (che in alcuni tipi può anche [...] o pan biscotto (v. biscotto, n. 1); p. condito; p. all’olio, al burro, al latte, al malto; p. con le olive; p. all’uva, alle noci, al le singole locuz.); per pan porcino, v. panporcino. Per l’albero del pane, v. la locuz. al suo luogo alfabetico. 8. ... Leggi Tutto

zàngola

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zangola zàngola (o żàngola) s. f. [voce di origine dial. settentr.]. – 1. Macchina, un tempo azionata a mano, utilizzata per la produzione del burro (burrificazione): è costituita da un recipiente, fisso [...] costituite da un contenitore fisso al cui interno è disposto un albero rotante munito di palette; z. impastatrici, macchine dotate di rulli scanalati che consentono l’impastamento del burro. 2. estens. Recipiente di legno in forma di conca, adoperato ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

sapotàcee

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sapotacee sapotàcee s. f. pl. [lat. scient. Sapotaceae, dal nome del genere Sapota: v. la voce prec.]. – Famiglia di piante dicotiledoni che comprende varie centinaia di specie intertropicali, in prevalenza [...] per mezzo degli uccelli e delle correnti marine; molte specie, tropicali, danno frutti mangerecci, altre hanno semi ricchi di olî (come l’albero del burro), altre forniscono guttaperca o danno un legno molto duro, detto legno ferro (v. ferro, n. 7). ... Leggi Tutto

pomodòro

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pomodoro pomodòro (pop. pomidòro) s. m. [da pomo d’oro] (pl. pomodòri o pomidòro, pop. pomidòri). – 1. a. Pianta erbacea delle solanacee (Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum), originaria dell’America, [...] , fettuccine al p., al burro e p.; polpette al pomodoro. Frequente nella similitudine rosso (in faccia) come un pomodoro. 2. P. arboreo, nome di un’altra pianta delle solanacee, Cyphomandra betacea, chiamata anche albero del pomodoro (v.). 3. P ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

allòro

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alloro allòro s. m. [lat. laurus, prob. attrav. (il)la laurus, con concrezione e successiva deglutinazione dell’articolo]. – 1. a. Albero o arbusto della famiglia lauracee (lat. scient. Laurus nobilis), [...] . Dai frutti freschi si ottiene per pressione, o facendoli bollire in acqua, il burro di lauro, usato nella preparazione di cosmetici e nell’industria del sapone; dalle foglie, usate in cucina per aromatizzare alcune vivande, si ottiene inoltre ... Leggi Tutto

nóce moscata

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noce moscata nóce moscata locuz. usata come s. f. – Albero della famiglia miristicacee (Myristica fragrans), originario delle Molucche, ora coltivato anche in altri paesi tropicali, il cui frutto piriforme [...] aromatici, serve per condimento, e fornisce un grasso, il burro di n. moscata, usato in farmacia e in profumeria, e aromatizzare dolci, liquori, per profumare saponi, e, nella medicina del passato, come carminativo. Lo stesso nome, con l’aggiunta di ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

cacào

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cacao cacào (ant. caccào) s. m. [dallo spagn. cacao e questo dall’azteco cacahuatl], invar. – 1. Pianta e seme di alcune specie del genere teobroma, dell’America tropicale; la specie più coltivata, Theobroma [...] cacao, è un albero alto 3-10 m, con rami grigiastri, foglie grandi, intere, persistenti, fiori piccoli, bianchi bevanda detta cioccolata. 3. Burro di c.: sostanza grassa untuosa o no, del cacao. Oltre che nella fabbricazione del cioccolato, viene ... Leggi Tutto

CATEGORIA: FARMACOLOGIA E TERAPIA – ALTA MODA – MODA – ALIMENTAZIONE – INDUSTRIA COSMETICA E FARMACEUTICA