sminuzzare
v. tr. [der. di minuzzare, col pref. s- (nel sign. 6)]. – Ridurre in pezzetti minuti, in parti piccolissime: s. il pane, i biscotti; non s. così la verdura!; e intr. pron.: è un vetro che, [...] se si rompe, si sminuzza tutto. ◆ Part. pass. sminuzzato, anche come agg., ridotto in minuti frammenti: mandorle sminuzzate; condire con aglio, con sedano sminuzzato. ...
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spicchio
spìcchio s. m. [lat. spīcŭlum «punta» (dim. di spicum=spica «punta; spiga»); v. spigolo, che rappresenta la tradizione dotta della stessa voce lat.]. – 1. Ciascuna delle parti, corrispondente [...] , di cedro; anche, ciascuna delle parti (dette più precisamente bulbilli), rivestite da una tunica secca, che formano il bulbo dell’aglio. Per estens., parte di frutti di media grandezza tagliata in forma simile, e spec. a quarti: uno s. di mela ...
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vestito1
vestito1 agg. [part. pass. di vestire]. – 1. a. Con gli abiti, con le vesti addosso: essere v., già v., ancora v.; lo trovai v. di tutto punto; si buttò v. sul letto; dormire v.; essere poco, [...] quando sono strettamente avvolte dalle glumette o anche dalle glume; i bulbi, se sono avvolti da tuniche esterne scariose, come nell’aglio; le gemme di molte piante legnose, se sono provviste di perule. Anche nell’uso com.: frumento, orzo, riso v., i ...
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bagna cauda
bagna càuda (o bagnacàuda) s. f. [voce piem., propr. «bagna (cioè intingolo) calda»]. – Specie di salsa, tipica della cucina piemontese, a base di olio, burro, aglio, alici e tartufi; si [...] serve bollente in apposito recipiente di coccio, con fornellino acceso, e si unisce preferibilmente ai cardi, che vi vengono intinti ...
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buridda
s. f. [etimo incerto]. – Piatto della cucina ligure, detto anche pesce in tocchetto, ottenuto facendo cuocere in tegame di terracotta qualità svariate di pesce generalmente di scoglio (o frutti [...] di mare), o solo stoccafisso, in un intingolo d’olio, funghi secchi, noci o pinoli, aromatizzato con vino bianco, cipolle, aglio, carote, sedani e prezzemolo. ...
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olente
olènte agg. [dal lat. olens -entis, part. pres. di olere: v. olire], ant. o letter. – Che manda odore, odoroso: Le o. selve (Zanella); talora specificato dagli avverbî bene o male: Sparge per [...] i bene olenti spirti (Ariosto). È voce di sign. neutro, e può quindi indicare, se usato assol., anche odore forte, sgradevole: La piangente cipolla, l’aglio olente (L. Alamanni); Deh come olente alla stagion novella Egli era [il becco] (D’Annunzio). ...
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maligia
malìgia agg. f. [adattam. di voce settentr., dal gr. μώλυζα o μάνυζα, sorta di aglio] (pl. -gie o -ge), ant. – Di una qualità di cipolle fortissime: le mandava ... talora un mazzuolo di cipolle [...] malige o di scalogni (Boccaccio) ...
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allile
s. m. [der. del lat. allium «aglio», col suff. -ile]. – In chimica organica, radicale monovalente, derivato dal propilene per eliminazione di un atomo di idrogeno, e presente nei composti detti [...] allilici (per es., il solfuro di allile, o solfuro allilico) ...
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allilico
allìlico agg. [der. di allile] (pl. m. -ci). – In chimica organica, che contiene il radicale allile (detto anche radicale o gruppo allilico): alcole a., liquido di odore pungente, lacrimogeno, [...] intermedio nella preparazione di profumi, prodotti farmaceutici, resine; solfuro a., composto, detto anche essenza d’aglio, già usato in medicina contro la tubercolosi e il colera. ...
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acquapazza
(o àcqua pazza) locuz. usata come s. f. – Nella tradizione della cucina napoletana, ma nota anche altrove, modo di cottura del pesce che viene fatto lessare in poca acqua con olio vergine [...] di oliva, aglio, qualche pomodoretto, prezzemolo, peperoncino e talvolta una patata. ...
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Erba delle Alliacee (Allium sativum), originaria dell’Asia centrale. Ha bulbo prolifero con circa 10 bulbilli (cosiddetti spicchi d’a.), oblunghi od ovati, alla fine avvolti dalle tuniche secche del bulbo che li ha formati (l’insieme è detto...
aglio
Freya Anceschi
. La locuzione figurata ‛ non pregiare un a. ', cioè " non tenere in nessun conto ", " non attribuire alcun valore ", che compare nel Fiore CLXXX 14 Quel che non costa, l'uon non pregia un aglio, è forse la prima documentazione...