ossalacètico

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ossalacetico ossalacètico agg. [comp. di ossal(ico) e acetico]. – Acido o.: composto organico, acido bicarbossilico (per il quale sono possibili la forma chetonica e quella enolica, che è la prevalente), [...] di vista biologico: prodotto intermedio del ricambio protidico, glicidico e lipidico, entra nel ciclo di formazione dell’acido citrico, concorre a ostacolare la formazione dei corpi chetonici, e funziona da trasportatore di idrogeno nei processi di ... Leggi Tutto

cloroetilacetato

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cloroetilacetato s. m. [comp. di cloro, etile e (acido) acet(ico), col suff. -ato]. – Composto organico, estere etilico clorurato dell’acido acetico; è un liquido incolore, usato come solvente per resine, [...] per la nitrocellulosa e per l’acetato di cellulosa. ... Leggi Tutto

leuconòstoc

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leuconostoc leuconòstoc s. m. [lat. scient. Leuconostoc, comp. di leuco- e del nome del genere Nostoc (v. nostocacee)]. – Genere di batterî, con poche specie, che si trovano nei vegetali in fermentazione; [...] presentano cellule globose, spesso disposte a catenella, e avvolte da una spessa capsula mucosa; fermentano il glicosio producendo anidride carbonica, acido lattico, acido acetico e alcole; dal fruttosio producono mannite. ... Leggi Tutto

etan-

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etan- [tratto da etano]. – In chimica, prefisso, atono, che indica la presenza, in un composto organico, del radicale monovalente −C2H5, derivato dall’etano: per es., etanale, etanamide, acido etanòico, [...] altre denominazioni dell’aldeide acetica, dell’acetamide, dell’acido acetico. ... Leggi Tutto

monocarbossìlico

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monocarbossilico monocarbossìlico agg. [comp. di mono- e carbossilico] (pl. m. -ci). – In chimica organica, di acido nella cui molecola è presente un unico gruppo carbossilico −COOH: per es., l’acido [...] acetico (CH3COOH). ... Leggi Tutto

mannìtico

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mannitico mannìtico agg. [der. di mannite] (pl. m. -ci). – Che ha relazione con il mannitolo. Fermentazione m., processo anormale che si verifica talvolta nel mosto d’uva (dà luogo al cosiddetto agrodolce) [...] e, più raramente, nei foraggi verdi insilati; consiste nella trasformazione degli zuccheri in mannitolo, acido lattico, acido acetico, ecc. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

metancarbossìlico

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metancarbossilico metancarbossìlico (o metancarbònico) agg. [comp. di metano e carbossilico (o carbonico1)] (pl. m. -ci). – In chimica organica, nome generico dei quattro acidi derivati dal metano, contenenti [...] da uno a quattro gruppi carbossilici: il primo è l’acido acetico, il secondo l’acido malonico, gli altri due sono noti allo stato di estere. ... Leggi Tutto

monopròtico

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monoprotico monopròtico agg. [comp. di mono- e prot(one), col suff. -ico] (pl. m. -ci). – In chimica, detto di un acido che in soluzione acquosa si dissocia dando uno ione idrogeno, cioè un protone (è, [...] per es., monoprotico l’acido acetico); è in genere sinon. di monobasico. ... Leggi Tutto

propiòlico

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propiolico propiòlico agg. [der. di propi(onico), con i suff. -olo1 e -ico] (pl. m. -ci). – In chimica organica, acido p. (o propargilico, o acetilencarbossilico), di formula CH≡CCOOH, liquido incolore [...] dal forte odore di acido acetico; alcole p., lo stesso che alcole propargilico. ... Leggi Tutto

uroporfirina

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uroporfirina s. f. [comp. di uro-2 e porfirina]. – In biochimica, porfirina che ha come gruppi sostituenti nelle catene laterali quattro radicali dell’acido acetico e quattro dell’acido propionico; si [...] ritrova nelle urine solo in tracce in condizioni normali, in quantità più o meno elevate in determinate condizioni morbose (alterazioni del metabolismo delle porfirine, intossicazione da piombo, ecc.), ... Leggi Tutto