fondaccio
fondàccio s. m. [pegg. di fondo2], pop. – Sedimento, fondata, feccia: il f. dell’aceto, del vino, del barile; estens., fondacci di magazzino, la merce scadente rimasta invenduta. ...
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cren
crèn (raro crènno) s. m. [dal ted. Kren, di origine slava; cfr. slavo ant. chrĕnŭ]. – Pianta delle crocifere (Armoracia rusticana) sinon. di barbaforte, e in partic. la sua radice; anche il condimento [...] piccante che si ottiene grattugiando la radice, con l’aggiunta di aceto e pangrattato. ...
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bevibile
bevìbile agg. [der. di bevere]. – Che si può bere: questo vino sa un po’ d’aceto, ma è ancora b.; anche fig.: questa non è b., di notizia o racconto cui non si può prestar fede. ...
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ramen
s. m. inv. Pietanza giapponese in cui tagliatelle di farina di grano vengono immerse in un brodo di carne (generalmente pollo) o di pesce cotto a lungo con cipolla, aglio, zenzero, un tipo particolare [...] di alga e l’aggiunta di salsa di soia calda, sakè, aceto di riso, uovo sodo e tocchi carne | Il tipo di tagliatelle di farina di grano adoperato per la pietanza. ♦ Un film dedicato agli spaghetti. Non a quelli nostrani, grano duro, cottura al dente, ...
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raviolo al vapore
loc. s.le m. (usato spec. al pl.) Preparato tipico di vari Paesi, in particolare orientali, costituito da un involucro di pasta, di varie forme, ripieno di diversi ingredienti (carni, [...] più appetitose per la varietà, involtini primavera, gamberi, le nuvolette di aragosta, i ravioli al vapore con salsa di soia e aceto, le chele di granchio, gli spaghettini di riso con i fagiolini, i gamberi in agrodolce, l'anatra. (Edoardo Raspelli ...
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EVO
(E.v.o., Evo, evo) Sigla di E(xtra) V(ergine) (d’)O(liva), usato come agg. inv. sempre posposto per indicare quanto è relativo all’olio extravergine d’oliva, e come s. m. inv. per indicare l’olio [...] un prezioso rollè di galline «Bianca di Saluzzo e Cavour?) e «Rossa del Piemonte» su misticanza di verdurine all'aceto di mele. (Stampa, 23 luglio 2004, Speciale, p. 46) • Il positivo momento del settore olivicolo regionale è confermato, inoltre ...
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Prodotto della fermentazione di liquidi alcolici come vino, birra ecc., per l’azione di batteri aerobi del genere Acetobacter. Di sapore acre, viene usato come condimento e per la conservazione di prodotti alimentari.
In Italia la legge prescrive...
aceto
. Ricordato in Pg XX 89, insieme con il fiele, elementi della passione di Cristo (cfr. Ioann. 19, 29), che per D. viene ad essere rinnovata dall'oltraggio di Anagni.