pròvola

provola

pròvola s. f. [voce merid., der. di provare; cfr. provatura]. – Formaggio a pasta filata di latte di bufala o di vacca, di tipo crudo, a coagulo ad acidità naturale e a maturazione rapida, tipico dell’Italia merid. e insulare, prodotto per lo più in forme sferoidali o oblunghe.