oleocellòṡi

oleocellosi

oleocellòṡi s. f. [dall’ingl. oleocellosis, comp. di oleo- «oleo-» e cell «cellula», col suff. -osis «-osi»]. – Alterazione della buccia delle arance provocata da sbalzi di temperatura, spec. nella conservazione in frigorifero; si manifesta con la comparsa di macchie giallo-ocracee, per lo più depresse, dovute all’azione corrosiva esplicata dall’essenza che fuoriesce alla superficie del frutto.