latticìnio

latticinio

latticìnio s. m. [dal lat. tardo lacticinium, der. di lac lactis «latte»]. – 1. Nome generico di ogni prodotto alimentare ricavato dal latte (panna, burro, yogurt, ricotta, formaggio fresco e stagionato, ecc.); nell’uso corrente, con senso più restrittivo, si considerano spesso come latticinî soltanto prodotti che non subiscono fermentazione. Si usa comunem. al plur. (la grafia usuale latticini è intesa come plur. di un erroneo ma assai diffuso latticino): produzione di latticinî, fare uso di latticinî. 2. In qualche uso region. (solo al plur.), animelle di bestie macellate.