indìvia

indivia

indìvia (o endìvia) s. f. [dal gr. mediev. ἐντύβι 〈endìvi〉, gr. tardo ἐντύβιον (pl. ἐντύβια); cfr. lat. intŭbum, intĭbum]. – Pianta delle composite liguliflore (Cichorium endivia), annua o bienne, alta fino a un metro, glabra, con rosette di foglie dentate o profondamente divise e increspate, fiori azzurri in capolini, in parte solitarî sopra lunghi peduncoli clavati, in parte sessili in fascetti ascellari. Viene coltivata come ortaggio in due razze principali: i. scarola e i. riccia, questa con foglie laciniate e increspate, l’altra con foglie spesso molto grandi, quasi intere; forma cespi densi, che quando sono bene sviluppati si legano per imbianchirne le foglie interne e renderle più tenere; fornisce anche un’insalatina da taglio.