entrecote

Sinonimi e Contrari (2003)

entrecôte /ãtrə'kot/, it. /antr-'kot/ s. f., fr. [comp. di entre "fra" e côte "costola"], in ital. invar. - 1. (gastron.) [la carne disossata della bistecca, escluso il filetto] ≈ controfiletto. 2. (estens.) [fetta di carne in genere] ≈ bistecca, costata.

Categorie
Vocabolario
entrecôte
entrecote entrecôte 〈ãtrëkóot〉 s. f., fr. [comp. di entre «fra» e côte «costola»]. – Nel linguaggio di macelleria e soprattutto di cucina, sinon. di controfiletto, cioè la carne disossata della bistecca, escluso il filetto.
fracòsta
fracosta fracòsta (o fraccòsta) s. f. [comp. di fra- e costa, calco del fr. entrecôte]. – In macelleria, sinon. region. di controfiletto, ma che localmente indica anche altri tagli bovini (per es., a Roma, la parte altrove detta sottospalla)....