chianti

chianti

s. m. – Vino rosso da pasto, prodotto nella omonima regione toscana (v. chiantigiano) con uve provenienti dalla mescolanza di quattro vitigni: sangiovese, canaiolo nero, trebbiano toscano e malvasia del Chianti; è caratterizzato da limpidezza brillante, colore rubino vivace tendente con l’invecchiamento al granato, odore intensamente vinoso talora con profumo di mammola, sapore asciutto leggermente tannico, gradazione alcolica minima da 11,5 gradi a 12 gradi. Si specifica secondo le zone di produzione in classico (quello prodotto nella zona di origine più antica e delimitata dalla legge: S. Casciano in Val di Pesa, Greve, Radda in Chianti, Castellina in Chianti, ecc.), Montalbano, Rufina, dei Colli fiorentini, dei Colli senesi, dei Colli aretini, delle Colline pisane: un fiasco di ch., una bottiglia di ch. riserva; un bicchiere di buon ch.; un ch. vecchio (invecchiato da almeno due anni); pasteggiare a chianti.