cellulaṡi

cellulasi

cellulaṡi s. f. [der. di cellul(osa), col suff. -asi]. – In biochimica, enzima che catalizza l’idrolisi della cellulosa con formazione di varî prodotti di polimerizzazione, fino al disaccaride cellobiosio; la sua presenza nell’intestino degli erbivori permette loro di utilizzare come alimento la cellulosa dei vegetali.