cassata

cassata

s. f. [voce sicil., prob. der. del lat. caseus «formaggio», perché, nel sign. 1, il principale ingrediente è la ricotta]. – 1. Dolce siciliano formato da una torta di pan di Spagna ripiena di ricotta impastata con zucchero, cioccolato, liquore e aromi, rivestita di pasta reale e ornata con zucchero colorato e frutta candite. 2. estens. Gelato, composto e presentato variamente nelle diverse regioni, costituito in genere da un involucro di crema o cioccolato ripieno di un impasto morbido di chantilly o di meringa cotta. ◆ Dim. cassatina; col dim. cassatèlla, usato per lo più al plur., si indicano dolci tipici di alcuni paesi della Sila e della Sicilia formati da piccoli tondi di pasta dolce ripieni di un composto di latte, uova, zucchero e formaggio fresco, oppure ricotta dolce (in Sicilia) e poi cotti in forno.