caglio /'kaʎo/ s. m. [lat. coagulum]. - 1. [sostanza che fa coagulare il latte] ≈ coagulo, presame, (region.) quaglio. 2. (bot.) a. [erba delle rubiacee] ≈ presuola. b. [erba delle composite] ≈ carciofo selvatico, (region.) quaglio.
caglio
càglio s. m. [lat. coagŭlum: v. coagulo]. – 1. Sostanza che si adopera per far coagulare il latte, e trasformarlo in formaggio; detto anche presame. Si ottiene dall’abòmaso (comunem. detto ventriglio o cagliolo) vuotato, essiccato...
cagliare1
cagliare1 v. intr. [lat. coagŭlare: v. coagulare] (io càglio, ecc.; aus. essere). – Rapprendersi, coagularsi per effetto del caglio. Talora usato transitivamente, con valore causativo: poi col presame cagliò la metà di quel candido...
